طريقة طبخ رأس الخروف : طبق تقليدي لذيذ

تنظيف رأس الخروف:

• نقع: انقع رأس الخروف في ماء ساخن مضاف إليه القليل من بيكربونات الصوديوم لمدة 15 دقيقة.
• إزالة الشعر: استخدم سكينًا حادًا لإزالة الشعر المتبقي.
• غسل جيد: اغسل الرأس جيدًا بالماء والصابون للتأكد من نظافته.

طرق الطهي:

1. السلق:

   • ضع رأس الخروف في قدر كبير وغطيه بالماء.
   • أضف بصلة مقطعة، جزر، كرفس، ورقة لورا، حبة قرنفل، وملح.
   • اترك المزيج على النار حتى يغلي ثم خفف النار واتركه ينضج لمدة ساعتين أو أكثر حسب الحجم.
   • بعد النضج، يمكنك فصل اللحم عن العظام واستخدامه في إعداد أطباق أخرى مثل الفتة أو الحساء.

2. الشوي:

   • بعد تنظيف الرأس، تبله من الداخل والخارج بخليط من الزيت، الثوم المهروس، البصل المفروم، والبهارات (كمون، كزبرة، فلفل أسود).
   • اشويه في الفرن على حرارة متوسطة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.

3. التبخير:

   • ضع رأس الخروف في قدر الضغط مع البهارات والخضار.
   • أضف الماء المغلي واطبخه على نار هادئة حتى ينضج.

نصائح إضافية:

• الوقت: وقت الطهي يعتمد على حجم الرأس وطريقة الطهي.
• البهارات: يمكنكِ استخدام أي نوع من البهارات التي تفضلينها مثل الزنجبيل، القرفة، أو الهيل.
• التقديم: قدمي رأس الخروف مع الأرز أو المكرونة أو الخبز.
• الأطباق الجانبية: يمكنكِ تحضير طبق فتة باستخدام لحم الرأس أو حساء لذيذ.

ملاحظات:

• الرائحة: قد يكون لرأس الخروف رائحة قوية، لذلك ينصح بنقعه في الخل والماء قبل الطهي للتخلص من هذه الرائحة.
• الدهون: قومي بإزالة الدهون الزائدة من الرأس قبل الطهي.