هناك العديد من الطرق لتحمير الدجاج، وتختلف الطريقة المثلى حسب نوع الدجاج (قطع، كامل، أفخاذ، إلخ) والمذاق المطلوب. إليك بعض الطرق الشائعة :

1. تحمير الدجاج في مقلاة:

*

المكونات:

* قطع دجاج (صدر، أفخاذ، أجنحة،...)
* زيت نباتي أو زيت زيتون
* بهارات حسب الرغبة (ملح، فلفل، بابريكا، ثوم بودرة، زعتر،...)

*

الطريقة:

1-تجهيز الدجاج: يُنصح بتجفيف الدجاج جيداً بورق المطبخ قبل التحمير. هذا يساعد على الحصول على قشرة مقرمشة.
2-التبليل: تُتبل قطع الدجاج بالبهارات المفضلة لديك. اتركها تتبل لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، أو حتى لعدة ساعات في الثلاجة لتحسين النكهة.
3-التحمير: سخّن الزيت في مقلاة ثقيلة القاعدة على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج واحرص على عدم ازدحام المقلاة، فقد يؤدي ذلك إلى سلق الدجاج بدلاً من تحميره.
4-الطهي: اقلب قطع الدجاج كل بضع دقائق حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ناضجة تماماً. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
5-التقديم: قدم الدجاج المحمر ساخناً مع طبقك الجانبي المفضل.

2. تحمير الدجاج بالفرن:

*

المكونات:

نفسه المكونات المذكورة أعلاه.

*

الطريقة:

1-تجهيز الدجاج: يُنصح بتجفيف الدجاج جيداً قبل التحمير.
2-التبليل: تُتبل قطع الدجاج بالبهارات المفضلة.
3-الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
4-الطهي: ضع قطع الدجاج في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة أو بالقليل من الزيت. يمكنك تحميرها في صينية مفتوحة أو تغطيتها بورق الألمنيوم في بداية الطهي للحصول على دجاج طري، ثم إزالة ورق الألمنيوم في آخر 15 دقيقة لتحميرها.
5-الوقت: يختلف وقت الطهي حسب حجم وسمك قطع الدجاج، ولكن عادةً ما يستغرق من 30 إلى 45 دقيقة. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن الدجاج وصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة (74 درجة مئوية).

نصائح إضافية:

*

لا تزحم المقلاة أو الصينية:

اسمح للهواء بالتدفق حول قطع الدجاج لتحميرها بشكل متساوٍ.
*

استخدم مقياس حرارة الطعام:

لتجنب التسمم الغذائي، تأكد من أن الدجاج قد وصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة.
*

تجفيف الدجاج:

تجفيف الدجاج جيداً قبل الطهي مهم جداً للحصول على قشرة مقرمشة.
*

الزيت:

استخدم زيتًا ذو نقطة دخان عالية، مثل زيت الكانولا أو زيت الزيتون، لتجنب احتراق الزيت.


تذكر أن هذه مجرد طرق أساسية، يمكنك تعديلها حسب ذوقك الشخصي وإضافة المزيد من البهارات أو الأعشاب. جرب واستمتع!