طريقة عمل الباذنجان المقلي:

مكونات:

• باذنجان كبير
• زيت للقلي
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. التجهيز:
   • اغسلي الباذنجان جيدًا وقشريه.
   • قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية أو دوائر حسب الرغبة.
   • ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة ورشي عليها الملح واتركيها لمدة 15 دقيقة لتتخلص من المرارة الزائدة.
2. القلي:
   • سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
   • صفّي شرائح الباذنجان من الماء الزائد.
   • اقلي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشًا من كلا الجانبين.
   • ارفعي شرائح الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

تقديم:

• يقدم الباذنجان المقلي ساخنًا كطبق جانبي مع الأرز أو اللحوم المشوية.
• يمكنكِ إضافة توابل أخرى مثل الكمون أو الكزبرة حسب الرغبة.
• يمكن تناوله أيضًا كوجبة خفيفة مع صلصة الطحينة أو اللبن الزبادي.

نصائح إضافية:

• اختيار الباذنجان: اختر باذنجانًا أسود لامعًا وثقيلًا لضمان مذاقه اللذيذ.
• الزيت: استخدم زيتًا نباتيًا عالي درجة الحرارة مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس للقلي.
• السماكة: للحصول على شرائح مقرمشة من الداخل، لا تقطعي الباذنجان إلى شرائح رقيقة جدًا.

ملاحظات:

• يمكن إضافة القليل من الدقيق إلى شرائح الباذنجان قبل القلي للحصول على قشرة مقرمشة أكثر.
• يمكن تحضير الباذنجان المقلي في الفرن بدلاً من القلي، وذلك برش شرائح الباذنجان بالزيت والملح وخبزها في الفرن حتى تنضج وتصبح مقرمشة.