هناك عدة طرق لقلي صدور الدجاج، إليك بعضها مع نصائح لتحقيق أفضل النتائج :

1. القلي في مقلاة (Pan-frying):

*

المكونات:

* صدور دجاج مقطعة إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم (سمك حوالي 1 سم).
* زيت نباتي أو زيت ذرة أو زيت أفوكادو (اختيار زيت ذو نقطة دخان عالية).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* توابل إضافية اختيارية (ثوم بودرة، بابريكا، زعتر، إلخ).

*

الخطوات:

1-تتبيل الدجاج: تُتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل والتوابل الأخرى. يُترك لمدة 15-30 دقيقة ليتشرب النكهة (اختياري).
2-تسخين الزيت: يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية، لكن ليس لدرجة التدخين. يمكنك اختبار ذلك بإضافة قطرة من الماء للزيت، إذا طفت واختفت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية.
3-قلي الدجاج: يُضاف الدجاج إلى المقلاة بكمية لا تُسبب ازدحام المقلاة. يُقلّى الدجاج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، حتى يصبح لونه ذهبياً ويُطهى تماماً.
4-التأكد من النضج: استخدم مقياس حرارة لحم للتأكد من أن درجة حرارة الدجاج الداخلية وصلت إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
5-تصفية الدجاج: يُخرج الدجاج من المقلاة ويُصفى على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
6-التقديم: يُقدم الدجاج ساخناً مع طبق جانبي حسب الرغبة.

2. القلي العميق (Deep Frying):

*

المكونات:

نفس مكونات القلي في المقلاة مع كمية أكبر من الزيت.

*

الخطوات:

1-تتبيل الدجاج: كما هو موضح أعلاه.
2-تسخين الزيت: يُسخن الزيت في قدر عميق أو مقلاة عميقة مخصصة للقلي العميق، إلى درجة حرارة 175-180 درجة مئوية (350-375 درجة فهرنهايت). استخدم مقياس حرارة زيت للتحقق من درجة الحرارة.
3-قلي الدجاج: يُضاف الدجاج إلى الزيت الساخن بكميات صغيرة لتجنب خفض درجة حرارة الزيت. يُقلى الدجاج لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً ويُطهى تماماً.
4-تصفية الدجاج: يُخرج الدجاج ويُصفى على منشفة ورقية.
5-التقديم: يُقدم ساخناً.

نصائح إضافية:

* تجنبي وضع الكثير من الدجاج في المقلاة مرة واحدة، لأن هذا سيخفض درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى دجاج دهني وغير مقرمش.
* لا تقومي بتحريك الدجاج كثيرًا أثناء القلي، واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً قبل قلبه.
* استخدمي مقياس حرارة لحم للتأكد من أن الدجاج مطهو تمامًا لتجنب التسمم الغذائي.
* يمكنك استخدام عجينة أو بَقْسَمَات للقلي للحصول على قشرة مقرمشة أكثر.


اختاري الطريقة التي تناسبك وتفضيلاتك، و بالتوفيق!