لإعداد دجاج محشي، ستحتاج إلى هذه المكونات والخطوات :

المكونات:

* الدجاجة:

دجاجة كاملة بحجم متوسط (حوالي 1.5 - 2 كيلوغرام). يُفضل أن تكون طازجة.
*

الحشوة:

* كوب ونصف من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة).
* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
* نصف كوب من البقدونس المفروم.
* نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
* ربع كوب من الصنوبر المحمص (اختياري).
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري).
* ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة (اختياري).
* نصف كوب من مرق الدجاج أو الماء.
*

التتبيلة (اختياري، لكن يُنصح بها):

* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
* ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (اختياري).

خطوات التحضير:

1-تحضير الدجاجة: اغسل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج. جففها جيداً بورق المطبخ. قم بإزالة الرقبة والقلوب والكبد (إذا كنت ترغب في استخدامها في شيء آخر).
2-تتبيل الدجاجة (اختياري): امزج مكونات التتبيلة وادهن بها الدجاجة من الداخل والخارج. اتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة لتتشرب النكهات.
3-تحضير الحشوة: في مقلاة، ذوب الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يذبل. ثم أضف الأرز وقلّبه لمدة دقيقة. أضف الملح والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب (إن كنت تستخدمها). قلّب جيداً.
4-طهي الأرز: أضف نصف كوب من مرق الدجاج أو الماء إلى الأرز، غطّي المقلاة واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تقريباً (لا ينبغي أن يكون الأرز مطبوخاً تماماً، فسيستكمل الطهي داخل الدجاجة). بعد نضج الأرز جزئياً، أضف البقدونس، الكزبرة، والصنوبر (إن كنت تستخدمه). قلّب جيداً.
5-حشو الدجاجة: املأ الدجاجة بحشوة الأرز بعناية، دون حشوها بشكل مفرط. اغلق فتحة الدجاجة باستخدام أعواد أسنان أو خيط مطبخ.
6-طهي الدجاجة:
*

بالفرن:

ضع الدجاجة في صينية فرن. أضف كوب من الماء إلى الصينية. غطّي الصينية بورق قصدير. اخبز الدجاجة في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الدجاج تماماً. (يمكنك التحقق من نضج الدجاج بغرس شوكة في الجزء السميك من الفخذ، إذا خرجت ساخنة ونظيفة، يكون الدجاج ناضجاً). في آخر 15 دقيقة، يمكنك إزالة ورق القصدير لتحمير الدجاج.
*

بالقدر:

يمكنك طهي الدجاج في قدر كبير مع بعض الماء على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج.
7-التقديم: اترك الدجاجة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

ملاحظات:

* يمكن تعديل الحشوة حسب ذوقك بإضافة خضروات أخرى مثل الفلفل الأخضر أو الجزر المفروم.
* يمكنك استخدام دجاجة مشوية أو مسلوقة بدلاً من الطهي من الصفر.
* يُفضل استخدام أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على حشوة جيدة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير دجاجك المحشي!