هناك عدة طرق لحشو الدجاج بالأرز، إليك طريقة شائعة وسهلة مع بعض الاختلافات :

المكونات:

* دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كيلوغرام) أو قطع دجاج كبيرة
* 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة (أو أرز بسمتي)
* 1/2 كوب مرق دجاج (أو ماء)
* 1/4 كوب بصل مفروم ناعم
* 1/4 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، للون وللنكهة)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* (اختياري): لوز محمص، زبيب، فستق، مشروم، جزر مبشور، فلفل ألوان.

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ثم اطهيه في مرق الدجاج أو الماء حتى ينضج جزئيًا، حوالي 10 دقائق. لا يُطهى الأرز بشكل كامل، بل يجب أن يبقى قليلاً صلباً من الداخل.
2-تحضير الحشوة: في مقلاة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يصبح لونه ذهبيًا. أضيفي التوابل (ملح، فلفل، زعفران، قرفة) وقلبي لمدة دقيقة.
3-خلط المكونات: أضيفي الأرز المطبوخ جزئيًا، البقدونس، الكزبرة (إن استخدمتِ)، والمكونات الإضافية الأخرى (إذا كنتِ تستخدمينها) إلى البصل المطهو. قلبي جيداً حتى تختلط جميع المكونات.
4-حشو الدجاج: إذا كانت دجاجة كاملة، اشرحي صدر الدجاج من البطن، وابسطي الجلد بعناية. حشي الدجاج بحذر بالحشوة، لا تملئي الدجاج بشكل مفرط. اغلق البطن باستخدام أعواد أسنان أو خيط مطبخ. إذا كنتِ تستخدمين قطع دجاج، املأي كل قطعة بالحشوة.
5-طهي الدجاج: يمكن طهي الدجاج بعدة طرق:
*

في الفرن:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي الدجاج في صينية فرن مدهونة بالزيت، واطهيه لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج تمامًا. يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الصينية خلال الطهي لمنع جفاف الدجاج.
*

في قدر الضغط:

ضعي الدجاج في قدر الضغط مع القليل من الماء أو مرق الدجاج. اطهيه لمدة 25-30 دقيقة على نار عالية، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق تحت الضغط قبل فتح القدر.
*

على البوتاجاز:

يمكن طهي الدجاج في قدر كبير مع قليل من الماء على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج تمامًا.

نصائح إضافية:

* تأكدي من نضج الدجاج جيداً قبل تناوله. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأرز، مثل الأرز البسمتي أو الأرز البني.
* أضيفي أي خضروات أخرى تحبينها، مثل الجزر أو الفطر.
* قدمي الدجاج المحشو مع سلطة خضراء أو أرز إضافي.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة!