هناك طريقتان لسلق الدجاج ثم تحميره : إما أن تسلق الدجاج كاملاً ثم تحمره، أو تقطعه إلى قطع صغيرة وتسلقه ثم تحمره. سأقدم لك كلا الطريقتين:

الطريقة الأولى: سلق الدجاجة كاملة ثم تحميرها:

المكونات:

* دجاجة كاملة (أو قطع كبيرة من الدجاج)
* 2-3 لتر ماء
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى نصفين
* 2-3 فصوص ثوم مهروسة
* ورقة غار (اختياري)
* حبة فلفل أسود (اختياري)
* زيت نباتي للتحمير
* بهارات للتحمير (بابريكا، كاري، كمون، زعتر، ملح، فلفل أسود حسب الذوق)

طريقة التحضير:

1-السلق: اغسل الدجاجة جيداً. ضع الماء والملح والبصل والثوم وورقة الغار والفلفل الأسود (إن استخدمت) في قدر كبير على النار. اتركه حتى يغلي.
2. أضف الدجاجة إلى الماء المغلي. قلل النار واترك الدجاج ينضج تماماً لمدة 45-60 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج تماماً ويصبح اللحم سهل الانفصال عن العظم. (يمكنك اختبار النضج بغرس شوكة في الجزء الأسمك من الدجاج، إذا خرجت بسهولة فهو ناضج).
3. أخرج الدجاج من الماء واتركه يبرد قليلاً.
4-التحمير: سخن كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
5. تبل الدجاج بالبهارات من جميع الجهات.
6. ضع الدجاج في المقلاة المحمّاة، واتركه حتى يحمر من جميع الجهات ويصبح لونه ذهبياً. قد تحتاج إلى تقليب الدجاج عدة مرات لتحميره بالتساوي. راقب الدجاج جيداً لتجنب احتراقه.

الطريقة الثانية: سلق قطع الدجاج ثم تحميرها:

المكونات:

* قطع دجاج (صدر، أفخاذ، أجنحة،...)
* ماء
* ملح
* بصل (اختياري)
* ثوم (اختياري)
* بهارات سائلة أو بودرة (حسب الرغبة)
* زيت نباتي للتحمير

طريقة التحضير:

1-السلق: اغسل قطع الدجاج جيداً. ضع قطع الدجاج في قدر مع كمية مناسبة من الماء والملح والبصل والثوم (إن استخدمت). اتركه حتى يغلي، ثم قلل النار واتركه ينضج لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً.
2. أخرج قطع الدجاج من الماء واتركه يبرد قليلاً.
3-التحمير: سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
4. تبل قطع الدجاج بالبهارات من جميع الجهات.
5. ضع قطع الدجاج في المقلاة المحمّاة وحمّرها من جميع الجهات حتى تكتسب اللون الذهبي المطلوب.

ملاحظة:

يمكنك استخدام نفس البهارات في كلا الطريقتين، ويمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك، مثل الكزبرة، الزنجبيل، الشطة، إلخ. أيضاً، يمكن إضافة بعض الليمون أو عصير الليمون أثناء التحمير لإضافة نكهة مميزة. تذكر ضبط درجة الحرارة لتجنب حرق الدجاج.