هناك عدة طرق لتحضير الدجاج الحنيذ، وإليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: (بالفرن مع استخدام تدخين خفيف)

المكونات:

* دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كيلو)
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* 1 ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون
* 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
* بصلتان مفرومتان
* حبة فلفل أخضر حار مفرومة (اختياري)
* عصير ليمونتين
* أوراق غار (اختياري للتدخين)
* رقائق شاي (اختياري للتدخين)

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: امزج زيت الزيتون، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، القرفة، والقرنفل في وعاء. ادهن الدجاجة من الداخل والخارج بالخليط. ضع البصل المفروم والفلفل الحار (إن استخدمت) داخل تجويف الدجاجة. اسكب عصير الليمون على الدجاجة.
2-التدخين (اختياري): إذا أردت طعم حنيذ أقوى، ضع أوراق الغار أو رقائق الشاي المبللة قليلاً في قاع صينية الفرن قبل وضع الدجاجة. هذا سيضيف نكهة تدخين خفيفة.
3-خبز الدجاجة: ضع الدجاجة في صينية فرن مدهونة بالزيت. اخبزها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك تغطية الدجاجة بورق قصدير خلال النصف ساعة الأخيرة من وقت الطهي للحفاظ على رطوبتها. لتأكد من نضج الدجاج، تأكد من أن عصير اللحم صافٍ عند غرزه بشوكة.
4-التقديم: اترك الدجاجة تستريح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

الطريقة الثانية: (على الفحم - طريقة تقليدية)

هذه الطريقة تتطلب خبرة و معدات خاصة، و هي معقدة أكثر من الأولى:

*

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.
*

طريقة التحضير:

1. إعداد الفحم:

يتم تحضير الفحم جيداً حتى يصبح جمرًا متوهجاً.
2. تتبيل الدجاج:

يتم تتبيل الدجاجة بنفس طريقة الطريقة الأولى.
3-حنيذ الدجاج: توضع الدجاجة على سيخ معد خصيصاً للحنيذ (عادةً ما يكون سيخًا معدنيًا متينًا) ويتم تثبيتها جيدًا. يجب أن يكون السيخ فوق الجمر مباشرةً، مع مراعاة تدوير الدجاجة باستمرار للحصول على نضج متساوي من جميع الجهات.
4-الطهي: تستغرق عملية الطهي وقتاً أطول من الفرن، وقد تستغرق من 3 إلى 4 ساعات حسب حجم الدجاجة وحرارة الجمر. يجب مراعاة مراقبة الدجاجة باستمرار وتدويرها بانتظام.
5-التقديم: بعد نضج الدجاجة، يتم إزالتها من السيخ وتقدم ساخنة.

ملاحظات:

* تختلف أوقات الطهي حسب حجم الدجاجة وفرن المستخدم.
* يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك.
* يمكن استخدام أجزاء من الدجاج بدلاً من الدجاجة كاملة.
* الطريقة الثانية تتطلب خبرة و احتياطات أمان مع الفحم.


أتمنى أن تجد هذه الطرق مفيدة! اختر الطريقة التي تناسبك ومعداتك.