هناك طريقتان أساسيتان لكبة النية : إحداهما تعتمد على طحن البرغل ناعماً جداً، والأخرى تعتمد على نقع البرغل. سأقدم لك الوصفة بناءً على الطريقة الثانية (نقع البرغل) لأنها الأكثر شيوعاً وتنتج نتائج أفضل من حيث القوام.

المكونات:

*

كيلوغرام واحد من البرغل الناعم:

يُنقع في ماء بارد لمدة لا تقل عن ساعة، أو حتى يصبح طرياً. يُصفى جيداً بعد ذلك.
*

نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم ناعماً:

(يمكن استبداله باللحم الضأن أو مزيج من اللحمين)
*

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً:

*

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً:

*

ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً:

*

ملعقة صغيرة من الملح:

*

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود:

*

ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري):

تضيف نكهة مميزة
*

ربع كوب من زيت الزيتون:

*

عصير نصف ليمونة:

*

زيت زيتون إضافي للتزيين:

*

صنوبر محمص للتزيين (اختياري):

طريقة التحضير:

1-نقع البرغل: انقع البرغل في ماء بارد لمدة لا تقل عن ساعة، أو حتى يصبح طرياً. يُصفى جيداً من الماء ويُعصر بلطف للتخلص من أي ماء زائد. هذا مهم جداً للحصول على قوام مناسب.

2-خلط المكونات: في وعاء كبير، يُخلط البرغل المُصفى مع اللحم المفروم والبصل المفروم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود والقرفة (إذا كنت تستخدمها). يُمزج جيداً باليدين حتى تتجانس جميع المكونات.

3-إضافة النكهات: يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون إلى الخليط، ويُمزج جيداً مرة أخرى. تذوقي الخليط وقومي بتعديل التوابل حسب رغبتك.

4-تشكيل الكبة: يمكن تشكيل الكبة على شكل كرات صغيرة، أو كرات مسطحة، أو في قالب خاص.

5-التقديم: تُزين الكبة بزيت الزيتون والصنوبر المحمص (إذا كنت تستخدمهما) وتُقدم باردة. يمكن تقديمها مع الخبز العربي أو السلطة.

نصائح:

*

نوع البرغل:

استخدمي برغل ناعم الملمس، فهو الأنسب لكبة النية.
*

اللحم:

استخدمي لحم طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
*

التبليل:

تأكدي من عصر البرغل جيداً بعد النقع، لأن الماء الزائد سيؤثر على قوام الكبة.
*

التخزين:

تُحفظ الكبة النية في الثلاجة لمدة لا تتجاوز يومين.


أتمنى أن تُجدي هذه الوصفة نفعاً لكِ، وصحتين وعافية!