هناك عدة طرق لتحضير صفيحة اللحمة، تختلف قليلاً باختلاف المنطقة والذوق الشخصي. إليك طريقة شائعة ولذيذة :

المكونات:

* 1 كيلو لحم صفيحة (يفضل أن يكون قطعة واحدة متصلة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة سمن (اختياري، يضيف نكهة مميزة)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، يضيف نكهة دافئة)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1 كوب مرق لحم (أو ماء)
* 1/2 كوب عصير ليمون
* رشة زعتر (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تتبيل اللحم: اغسل قطعة الصفيحة جيداً وجففها بورق مناديل المطبخ. اخلط التوابل (الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، القرفة، والملح) في وعاء صغير. ادهن اللحم بالتوابل من جميع الجهات جيداً واتركه يتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل تركه في الثلاجة لساعات أطول (حتى ليلة كاملة) للحصول على نكهة أفضل.
2-تشويح البصل والثوم: سخّن الزيت والسمن في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3-تحمير اللحم: ضع قطعة الصفيحة في القدر على البصل والثوم، وحمّرها من جميع الجهات حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
4-طهي اللحم: أضف مرق اللحم وعصير الليمون إلى القدر. غطّ القدر واترك اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح طرياً. التقليب من وقت لآخر ضروري. إذا تبخر السائل قبل نضج اللحم، أضف المزيد من الماء.
5-التقديم: أخرج اللحم من القدر واتركه يستريح لبضع دقائق قبل تقطيعه. يمكنك تقديم اللحم مع الأرز، البطاطا المقلية، أو السلطة. يمكنك أيضًا استخدام الصلصة المتبقية في القدر كصلصة للصفيحة.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الفلفل الحلو أو الطماطم إلى القدر أثناء الطهي.
* إذا كنت تفضل صفيحة مشوية، يمكنك شوي اللحم بعد تحميره في القدر.
* استخدم شوكة لفحص نضج اللحم، يجب أن يكون طرياً وسهل الاختراق بالشوكة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة ولذيذة! Bon appétit!