طريقة عمل اللحمة المسلوقة بسيطة، لكن النتيجة تعتمد على نوع اللحم ومدة السلق. إليك طريقتان، الأولى بسيطة والثانية أكثر تفصيلاً :

الطريقة الأولى (البسيطة):

*

المكونات:

* كيلو لحم بقري (منطقة حسب الرغبة، مثل الضلوع أو الساق أو الكتف)
* 3 لترات ماء
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع
* حبة جزر مقطعة إلى قطع كبيرة
* 2 فص ثوم مهروس (اختياري)
* ورق غار (اختياري)
* حبة هيل (اختياري)

*

طريقة التحضير:

1. اغسل اللحم جيداً.
2. ضع اللحم في قدر، وأضف الماء والملح والبصل والجزر والثوم (إن استخدمت) وورق الغار والهيل (إن استخدمت).
3. اترك القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف النار واترك اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى يصبح طرياً. مدة السلق تتوقف على نوع اللحم وقطعته.
4. بعد النضج، أخرج اللحم من المرق واتركه يبرد قليلاً قبل تقطيعه. يمكن استخدام المرق في تحضير شوربات أو صلصات.

الطريقة الثانية (المفصلة):

*

المكونات:

كما في الطريقة الأولى، مع إضافة ما يلي:
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* بهارات حسب الرغبة (كزبرة، كمون، فلفل أسود)


*

طريقة التحضير:

1. اغسل اللحم جيداً.
2. في قدر، سخّن الزيت النباتي ثم ضع قطع اللحم واقلبها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجهات. هذا يساعد على إعطاء نكهة أفضل لللحم.
3. أضف البصل والجزر والثوم (إن استخدمت) و قلّبهم مع اللحم لبضع دقائق.
4. أضف الماء والملح والبهارات و ورق الغار والهيل (إن استخدمت).
5. اترك القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف النار واترك اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى يصبح طرياً. يمكنك تغطية القدر خلال السلق.
6. راقب مستوى الماء خلال السلق، وأضف المزيد إن لزم الأمر للحفاظ على غمر اللحم بالكامل.
7. بعد النضج، أخرج اللحم من المرق واتركه يبرد قليلاً قبل تقطيعه. استخدم المرق حسب رغبتك.

نصائح:

* لحم الضلوع يحتاج وقت طويل للسلوق، بينما اللحم المفروم ينضج بسرعة.
* يمكنك استخدام عصير ليمون أو خلّ (بكميات قليلة) لتحسين نضج اللحم وتطرية.
* للحصول على لحم أكثر طراوة، اتركه في المرق بعد النضج لفترة أطول.
* يمكنك استخدام المرق الناتج لإعداد العديد من الأطباق، مثل الشوربات أو الصوصات.

أتمنى أن تكون هذه الطرق مفيدة لك! تذوق و استمتع!