تدور قصة "الزيتون لا يموت" حول قرية فلسطينية تواجه التهجير القسري على يد قوات الاحتلال. تتبع القصة عائلة أبو جابر، وخاصةً الجدّ الذي يرفض مغادرة أرضه وأشجار الزيتون التي تمثل رمزًا لهويته وتاريخه. على الرغم من الضغوط والتهديدات، يصرّ الجد على البقاء، متمسّكًا بأمله في العودة رغم كل ما يواجهه من معاناة ومصاعب، مُمثّلاً بذلك صمود الشعب الفلسطيني وتشبّثه بأرضه مهما كانت الظروف. تُظهر القصة قوة الإرادة وروح المقاومة السلمية في مواجهة الظلم والاحتلال، وتُسلّط الضوء على المعنى الرمزي العميق لأشجار الزيتون كرمز للصمود والتاريخ والهوية الفلسطينية.