تنقسم أنواع اللحوم إلى عدة تصنيفات، بناءً على مصدرها ونوع الحيوان :

حسب مصدر الحيوان:

*

لحوم حمراء:

تُشتق من الثدييات، وتتميز بلونها الأحمر الداكن. أشهر الأمثلة:
* لحم البقر (الماشية): يشمل أنواعًا مختلفة كالريش، والفيليه، والضلوع، وغيرها.
* لحم الخروف (الضأن): يشمل الكتف، والفخذ، والرقبة، وغيرها.
* لحم الماعز: يُشبه لحم الخروف في بعض الصفات.
* لحم الجاموس: يُعتبر لحمًا داكنًا وغنيًا بالبروتين.
* لحم الخنزير: يُعتبر من اللحوم الحمراء، لكنه يُعامل بشكل مختلف دينيًا وثقافيًا في بعض المناطق.
*

لحوم بيضاء:

تُشتق من الطيور والدواجن، وتتميز بلونها الأبيض أو الفاتح. أشهر الأمثلة:
* لحم الدجاج: أكثر أنواع اللحوم البيضاء شيوعًا.
* لحم الديك الرومي: يُعتبر من اللحوم البيضاء الغنية بالبروتين.
* لحم البط: يُعتبر لحمًا دهنيًا أكثر من الدجاج.
* لحم الأوز: يُشبه لحم البط في الدهون.
*

لحوم أخرى:

* لحوم الأسماك:

تُعتبر مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية أوميغا 3. تشمل أنواعًا لا تُحصى.
*

لحوم المأكولات البحرية:

تشمل الجمبري، والكركند، والمحار، وغيرها.
*

لحوم الأرانب:

تُعتبر لحمًا أبيضًا قليل الدهون.
*

لحوم الغزلان (الوعل):

لحم أحمر قليل الدسم.

حسب طريقة المعالجة:

*

لحوم طازجة:

لحوم غير معالجة أو معالجة قليلاً.
*

لحوم مجمدة:

لحوم محفوظة بتجميدها.
*

لحوم مدخنة:

لحوم مُعالجة بالتدخين.
*

لحوم معلبة:

لحوم محفوظة في علب معقمة.
*

لحوم مملحة:

لحوم محفوظة بالملح.
*

لحوم مسلوقة:

لحوم مطبوخة بالماء.


هذه ليست قائمة شاملة، ولكنها تغطي معظم أنواع اللحوم الشائعة. تختلف تفضيلات الناس وأنماط استهلاك اللحوم بشكل كبير بناءً على الثقافة والمناطق الجغرافية.