هناك العديد من طرق عمل صالونة اللحم، وتختلف الوصفة باختلاف المنطقة والمكونات المتاحة. إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كيلو لحم بقري مقطع مكعبات متوسطة الحجم (يفضل اللحم المقطع من منطقة الضلوع أو الفخذ)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم مفروم ناعماً
* 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة أو معلبة مفرومة
* 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الذوق)
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* رشة هيل (اختياري)
* 2 كوب ماء ساخن (أو مرق لحم)
* 2-3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
* 2-3 حبات جزر مقطعة شرائح
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحمير اللحم: في قدر ثقيل القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي مكعبات اللحم وحمّريها جيداً من جميع الجهات حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانباً.
2-تحمير البصل والثوم: في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وحمّريه حتى يذبل. أضيفي الثوم المفروم وحمّريه لمدة دقيقة أخرى.
3-إضافة الطماطم والتوابل: أضيفي الطماطم المبشورة أو المفرومة، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، والهيل (إن استخدمت). قلّبي المكونات جيداً واتركيها تتسبك لمدة 5 دقائق تقريباً.
4-إرجاع اللحم وإضافة الماء: أعيدي اللحم إلى القدر، أضيفي الماء الساخن (أو مرق اللحم)، وغطّي القدر.
5-طهي اللحم: اتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح طرياً.
6-إضافة الخضار: بعد أن ينضج اللحم، أضيفي البطاطس والجزر. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة إضافية، أو حتى تنضج الخضار.
7-التقديم: قدمي الصالونة ساخنة، مزيّنة بالبقدونس المفروم (إن رغبت).

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الفاصوليا الخضراء أو الكوسا.
* للحصول على صلصة أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق مع البصل والثوم قبل إضافة الطماطم.
* إذا كان اللحم دهني جداً، يمكنك إزالة بعض الدهون الزائدة قبل إضافة البصل.
* يمكنك استخدام مرق دجاج بدلاً من الماء للحصول على نكهة مختلفة.
* تذوقي الصالونة قبل التقديم واضبطي التوابل حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة! لا تترددي في تعديلها حسب رغبتك ومكوناتك المتوفرة.