هناك العديد من طرق عمل ستيك اللحم بالصوص، سأقدم لك طريقتين : واحدة بسيطة والأخرى أكثر تعقيدًا قليلاً.

الطريقة الأولى: ستيك لحم بالصوص البسيط (سهلة وسريعة)

المكونات:

* ستيك لحم (ريبي آي، سيرلوين، أو تندرلوين) حسب الرغبة والكمية.
* ملح وفلفل أسود.
* زيت زيتون.
* زبدة.
* فص ثوم مهروس.
* نصف كوب مرق لحم (أو ماء).
* ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: تجفيف اللحم جيدًا بورق المطبخ. تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات.
2-شوي اللحم: تسخين زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة القاعدة على نار عالية جدًا. شوي اللحم لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحصول على قشرة بنية اللون.
3-تقليل الحرارة: خفض حرارة النار إلى متوسطة. إضافة الزبدة والثوم المهروس إلى المقلاة. تقليب اللحم في الزبدة والثوم لمدة دقيقة أو دقيقتين من كل جانب، حسب سمك اللحم ورغبتك في درجة نضجه.
4-عمل الصوص: إضافة مرق اللحم (أو الماء) إلى المقلاة. ترك الخليط يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى يتكثف قليلاً. إضافة صلصة الصويا (اختياري) وتقليبها.
5-التقديم: إخراج اللحم من المقلاة وتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه مع الصوص.

الطريقة الثانية: ستيك لحم بصوص الفطر (أكثر تعقيدًا وقليلًا من الوقت)

المكونات:

* ستيك لحم (ريبي آي، سيرلوين، أو تندرلوين) حسب الرغبة والكمية.
* ملح وفلفل أسود.
* زيت زيتون.
* 250 غرام فطر مقطع
* بصلة متوسطة مفرومة
* فصان ثوم مهروس
* كوب ونصف من كريمة الطبخ
* ملعقتان كبيرتان من مرق لحم
* ملعقة كبيرة من الطحين
* ملعقة صغيرة من الزعتر
* ملعقة صغيرة من روزماري
* ملعقة صغيرة من خل البلسميك (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: تجفيف اللحم جيدًا بورق المطبخ. تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات.
2-شوي اللحم: شوي اللحم بنفس طريقة الطريقة الأولى.
3-تحضير صوص الفطر: في نفس المقلاة (بعد إخراج اللحم)، يُضاف الزيت النباتي والبصل ويُقلب حتى يذبل. يُضاف الثوم والفطر ويُقلب لمدة 5 دقائق.
4-إعداد الصوص: يُضاف الطحين إلى الفطر ويُقلب لمدة دقيقة. يُضاف مرق اللحم تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيفاً. يُضاف كريمة الطبخ، الزعتر، و روزماري و خل البلسميك (اختياري) ويُقلب حتى يغلي.
5-التقديم: يُضاف اللحم إلى صوص الفطر ويُقدم ساخناً.

نصائح عامة:

* استخدام مقلاة ثقيلة القاعدة مهم جدًا للحصول على ستيك مشوي جيد.
* لا تتحرك اللحم كثيرًا أثناء الشوي، حتى لا تفقد عصائره.
* ترك اللحم يرتاح بعد الشوي يسمح للعصائر بالتوزيع بالتساوي.
* يمكنك تعديل كمية الملح والفلفل حسب ذوقك.
* يمكنك إضافة أي أعشاب أو توابل أخرى ترغب بها للصوص.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! اختر الطريقة التي تناسبك وتستمتع بطعم ستيك اللحم اللذيذ.