طريقة حشو الحمام تختلف حسب الوصفة المراد تحضيرها، لكن بشكل عام تتضمن الخطوات التالية :

1. تجهيز الحمام:

*

التنظيف:

تنظيف الحمام جيداً من الداخل والخارج، وغسله بالماء والملح لإزالة أي أثر للريش أو الدم. تجفيف الحمام جيداً من الداخل والخارج. تأكد من إزالة جميع الأحشاء الداخلية (القلب والكبد والطحال والكريشة والمعدة) بحرص شديد.
*

التتبيل:

يُتبل الحمام من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود، و حسب الوصفة المراد تحضيرها قد يضاف بهارات أخرى كالكاري، الزعفران، الزنجبيل، القرفة، الثوم، البصل، إلخ. يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة المفرومة كالزعتر أو البقدونس.
*

الحشو:

هذه هي الخطوة الرئيسية، وتتطلب اختيار الحشوة المناسبة.

2. خيارات الحشوة:

*

أرز:

أرز مطبوخ مع البصل، الزبيب، الصنوبر، البهارات. بعض الوصفات تضيف له قطع من اللحم المفروم.
*

برغل:

برغل مطبوخ مع البصل، البهارات، اللحم المفروم (اختياري).
*

خضار:

مزيج من الخضار المفرومة كالبصل، الفلفل، الطماطم، الجزر، مع الأعشاب والبهارات.
*

خليط من اللحم والأرز:

لحم مفروم مطبوخ مع الأرز والبصل والبهارات.

3. طريقة الحشو:

*

حشو الحمام:

املأ تجويف الحمام بالحشوة بإحكام، ولكن ليس بشكل مفرط لتجنب انفجار الحشوة أثناء الطهي.
*

ربط الحمام:

ربط فتحات الحمام بخيوط مطبخ قوية، أو استخدام أسياخ خشبية ليثبت الحشوة.
*

دهن الحمام:

دهن سطح الحمام من الخارج بالزيت أو السمن لتمنحه ملمساً مقرمشاً.

4. الطهي:

*

الفرن:

يُخبز الحمام في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج تماماً. الوقت يختلف حسب حجم الحمام ودرجة حرارة الفرن، لكن بشكل عام يتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف.
*

التغطية:

يمكن تغطية الحمام بورق قصدير خلال جزء من وقت الطهي للحفاظ على رطوبته.
*

التقديم:

يُقدم الحمام ساخناً، ويمكن تزيينه بالأعشاب الطازجة.

نصائح إضافية:

* نقع الحمام في الماء البارد مع إضافة الخل أو عصير الليمون قبل التنظيف يساعد على إزالة الرائحة.
* استخدام ترمومتر للطعام للتأكد من نضج الحمام جيداً (يجب أن تصل درجة حرارة اللحم إلى 74 درجة مئوية).
* اختيار حمام صغير الحجم يضمن نضجه بشكل متساوي.

تذكر دائماً أن تتبع وصفة محددة للحصول على أفضل النتائج. هذه مجرد إرشادات عامة. استمتع بتجربتك!