تختلف طريقة تحضير الكباب باختلاف نوع اللحم ونوع التتبيلة والطريقة المستخدمة للطهي (شواء، فحم، فرن، مقلاة). لكن إليك طريقة عامة لتحضير كباب لحم :

المكونات:

*

اللحم:

كيلوغرام من لحم الضأن أو البقر المفروم ناعمًا (أو لحم غنم أو دجاج حسب الرغبة). يفضل استخدام قطع لحم قليلة الدهن.
*

البصل:

بصلتان كبيرتان مبشورتان أو مفرومتان ناعماً.
*

الطماطم:

حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً (اختياري).
*

الفلفل الأخضر:

فلفل أخضر حار مفروم ناعماً (اختياري، حسب الرغبة).
*

التوابل:

* ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
* ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
* ملعقة صغيرة من البابريكا.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري).
* رشة من الزعفران (اختياري، لتعزيز اللون والطعم).
*

الزيت النباتي:

ملعقتان كبيرتان.
*

الخبز العربي:

(للتقديم).

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، الطماطم (إن استخدمت)، والفلفل الأخضر (إن استخدمت).
2-إضافة التوابل: أضف جميع التوابل (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البابريكا، الملح، القرفة، الزعفران) إلى خليط اللحم واخلطهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
3-إضافة الزيت: أضف الزيت النباتي إلى الخليط واخلطه جيداً.
4-التخمير (اختياري): من الأفضل ترك الخليط يتخمر في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة، ليتشرب اللحم النكهات بشكل أفضل.
5-تشكيل الكباب: شكل الخليط على شكل أسياخ خشبية (بعد نقعها في الماء لمنع احتراقها) أو على شكل أقراص صغيرة.
6-الشواء:
*

على الفحم:

اشوي الكباب على الفحم حتى ينضج تماماً ويتحمر من جميع الجوانب. قلب الأسياخ باستمرار لتجنب الاحتراق.
*

في الفرن:

ضع الكباب في صينية فرن مدهونة بالزيت، واخبزه في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج. قلب الكباب مرة أو مرتين أثناء الخبز.
*

في مقلاة:

اطهى الكباب في مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت، مع تقليبها باستمرار حتى ينضج.
7-التقديم: قدم الكباب ساخناً مع الخبز العربي وبعض السلطة أو الأرز.

ملاحظات:

* يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك.
* يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى التتبيلة مثل عصير الليمون أو اللبن الزبادي.
* تأكد من نضج اللحم جيداً قبل تناوله لتجنب أي مشاكل صحية.


هذه وصفة عامة، يمكنك تعديلها حسب ذوقك واختيارك من أنواع اللحم والتوابل. أتمنى أن تستمتع بتحضير الكباب!