تختلف طريقة عمل اللحمة الباردة قليلاً باختلاف المكونات والطريقة المفضلة، ولكن إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كيلو لحم بقري (قطع متوسطة الحجم، يفضل من القطع الرقيقة مثل الريش أو الضلوع القصيرة)
* 2 بصلة متوسطة، مقطعة إلى شرائح
* 2 فص ثوم، مفروم ناعمًا
* 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الذوق
* 2 كوب ماء (أو مرق لحم)
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-تتبيل اللحم: في وعاء، ضعي اللحم البقري مع البصل المفروم، الثوم، صلصة الطماطم، معجون الطماطم، الكمون، البابريكا، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. قلبي المكونات جيداً حتى يتغطى اللحم بالتتبيلة واتركيه لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة، أو طوال الليل لنتائج أفضل.
2-القلي: سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. اقلي قطع اللحم حتى تتحمر من جميع الجهات. قد تحتاجين إلى تقسيم اللحم إلى دفعات حسب حجم القدر.
3-الطهي: أضيفي الماء (أو مرق اللحم) إلى القدر، واتركيه يغلي. ثم اخفضي النار إلى درجة منخفضة، غطي القدر، واطهي اللحم على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل بسهولة. كلما طالت مدة الطهي، كلما زادت طراوة اللحم. تأكد من إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي لمنع اللحم من الجفاف.
4-التقديم: بعد نضج اللحم، ارفعيه من القدر واتركيه يبرد قليلاً. يمكنك تقديمه ساخناً أو باردًا. عادة ما يُقدم مع الخبز العربي أو الأرز.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار أو الشطة إلى التتبيلة حسب الرغبة.
* يمكنك استخدام مرق اللحم بدلاً من الماء لتحسين نكهة اللحمة الباردة.
* بعض الوصفات تضيف بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى القدر أثناء الطهي.
* للحصول على لحم أكثر طراوة، يمكنك استخدام قدر ضغط.
* يمكنك حفظ اللحمة الباردة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك ومكوناتك المتوفرة.