هناك عدة طرق لسلق اللحمة بسرعة، وتعتمد السرعة على نوع اللحم وقطعه :

1. قطع اللحم:

كلما صغرت قطع اللحم، كلما سلق بسرعة. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة ستقلل وقت السلق بشكل كبير.

2. استخدام قدر الضغط:

هذه هي أسرع طريقة لسلق اللحمة. ضع اللحم والماء في قدر الضغط واتركيه حتى يغلي، ثم قلل الحرارة واتركيه تحت الضغط لفترة زمنية أقصر من الطبخ العادي. ستختلف مدة الضغط حسب نوع اللحم وقطعه.

3. غلي الماء مسبقًا:

بدلًا من وضع اللحم في الماء البارد وتركه حتى يغلي، ابدأ بالماء المغلي. هذا سيقلل وقت الطهي بشكل طفيف.

4. إضافة الخل أو عصير الليمون:

إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون إلى الماء يمكن أن يساعد على تليين اللحم وتسريع عملية السلق، لكن لا تفرط في استخدامه لتجنب طعم لاذع.

5. عدم تغطية القدر تماماً:

ترك مسافة صغيرة بين الغطاء والقدر يسمح ببعض البخار بالخروج، مما قد يسرع عملية الطهي قليلاً. لكن هذا يعتمد على نوع القدر.

6. استخدام قطع لحم رقيقة:

اللحوم الرقيقة مثل شرائح اللحم أو اللحم المفروم ستسلق بشكل أسرع من القطع السميكة.

نصائح إضافية:

*

لا تفرط في سلق اللحم:

اللحم المسلوق بشكل مفرط سيكون جافاً وقاسياً. تأكد من أنه نضج بما فيه الكفاية ولكنه لا يزال طرياً.
*

اختبر نضج اللحم:

استخدم شوكة لاختبار نضج اللحم. إذا اخترق الشوكة بسهولة، فهذا يعني أنه نضج.

مثال سريع (مع قدر الضغط):

لتسلق كيلو من اللحم المفروم:

1. ضع اللحم المفروم في قدر الضغط مع كمية مناسبة من الماء (حوالي 2 كوب).
2. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. أغلق قدر الضغط على نار عالية حتى يبدأ الصمام بالصفير.
4. قلل الحرارة واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة (أو حتى ينضج اللحم).
5. اترك قدر الضغط يبرد تماماً قبل فتحه.


تذكر أن الوقت المحدد يعتمد على نوع اللحم وقطعه، لذا تأكد من مراقبة اللحم أثناء السلق.