طريقة إعداد كريم البشاميل : أساس العديد من الأطباق اللذيذة

كريم البشاميل هو صلصة أساسية في العديد من الأطباق الفرنسية والإيطالية، ويمكن استخدامه في تحضير أطباق متنوعة مثل اللازانيا، والبطاطس المهروسة، والخضروات المشوية. إليكِ طريقة تحضيره:

المكونات:

• زبدة
• دقيق
• حليب
• ملح
• فلفل أسود
• جوزة الطيب (اختياري)

طريقة التحضير:

1. الرو:
   • ذوّبي الزبدة في قدر على نار هادئة.
   • أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ذهبياً اللون. هذه المرحلة تسمى "الرو".
2. إضافة الحليب:
   • أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً إلى الخليط مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلكي أو خفاقة يدوية. استمري في التحريك حتى يذوب الدقيق تماماً ويتجانس الخليط.
3. التتبيل:
   • أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب (إذا كنتِ تستخدمينها) وقلبي المكونات جيداً.
4. الطهي:
   • استمري في طهي الصلصة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن قوامها ويصبح ناعماً.

نصائح هامة:

• الحرارة: يجب أن يكون الحليب دافئاً وليس ساخناً، حتى لا يتكتل الدقيق.
• التحريك المستمر: التحريك المستمر أثناء إضافة الحليب والدقيق يمنع تكون الكتل.
• القوام: يمكنكِ التحكم في قوام الصلصة بإضافة المزيد من الحليب أو الدقيق.
• الاستخدامات: يمكن استخدام كريم البشاميل كصلصة أساسية للعديد من الأطباق، أو كقاعدة لصوص أخرى مثل صلصة الجبن.

ملاحظات:

• البدائل: يمكنكِ استبدال جزء من الحليب بالكريمة للحصول على قوام أكثر ثراءً.
• التوابل: يمكنكِ إضافة توابل أخرى حسب ذوقكِ مثل البصل البودرة أو الثوم البودرة.
• التخزين: يمكن تخزين كريم البشاميل المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.