هناك عدة طرق لتحضير لحم بعجين، تختلف باختلاف المنطقة والثقافة. سأقدم لك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: لحم بعجين (طريقة بسيطة)

المكونات:

*

للحشوة:

* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* فص ثوم مفروم ناعمًا
* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (بابريكا، كمون، فلفل أسود، قرفة)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* نصف كوب من مرق اللحم أو الماء
*

للعجين:

* 500 غرام من الدقيق
* ملعقة صغيرة من الملح
* كوب من الماء الدافئ تقريبًا (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبل. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى يتغير لونه. يُضاف البهارات والملح والفلفل، ويُقلب جيداً. يُضاف مرق اللحم ويُطهى حتى ينضج اللحم تمامًا.
2-تحضير العجين: يُخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. يُضاف زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3-تشكيل وتخبز: تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة كبيرة. توضع حشوة اللحم في وسط العجينة. تُجمع أطراف العجينة فوق الحشوة وتُغلق بإحكام. تُخبز في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

الطريقة الثانية: لحم بعجين (طريقة أكثر تعقيدًا - مشابهة للكبة المشوية)

هذه الطريقة تتطلب مهارة أكبر في تشكيل العجينة:

المكونات:

(المكونات مشابهة للطريقة الأولى، لكن قد تختلف كميات البهارات حسب الذوق)

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: نفس خطوات تحضير الحشوة في الطريقة الأولى.
2-تحضير العجين: تُخلط مكونات العجين وتُعجن جيداً حتى تصبح ناعمة ومرنة. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3-تشكيل وتخبز: تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة. تُفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة جداً. توضع كمية من الحشوة في وسط كل دائرة. تُجمع أطراف العجينة لتُشكل شكل كبة صغيرة (أو حسب الشكل المرغوب). تُخبز الكبات في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الخضار إلى الحشوة مثل الفطر أو الجزر المبشور.
* يمكن قلي الكبات بدلاً من خبزها.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم.
* تأكد من أن العجين مغطى جيداً أثناء الراحة لمنع جفافه.

أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! اختر الطريقة التي تناسبك واستمتع بالنتيجة.