هناك عدة طرق لعمل عيش باللحم، وهذا يعتمد على نوع العيش الذي ترغب به (مثل خبز الصاج، خبز التنور، خبز البيتزا، الخ.) وسأقدم لك وصفة لعيش باللحم باستخدام خبز الصاج، وهي وصفة سهلة نسبياً :

المكونات:

*

للعجين:

* 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 كوب ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للحشوة:

* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* 1 بصلة مفرومة ناعماً
* 1 فلفل أخضر حار مفروم (اختياري، حسب الرغبة)
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* رشة ملح وفلفل أسود
* 1/2 كوب مرق لحم أو ماء
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزج الدقيق، الملح، السكر، والخميرة. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستخدام يديك أو عجان كهربائي حتى تتكون عجينة لينة ومرنة. أضف زيت الزيتون واعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة. غطّي الوعاء بقطعة قماش واتركي العجين ليرتاح لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.

2-تحضير الحشوة: في مقلاة، سخّني القليل من الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) وقلّبي حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى ينضج تماماً. أضيفي معجون الطماطم، البابريكا، الكزبرة، الكمون، الملح، والفلفل الأسود. قلّبي جيداً ثم أضيفي مرق اللحم أو الماء واتركي الخليط على نار هادئة حتى يتسبّك قليلاً.

3-تشكيل العيش: قسمي العجين إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام يديك أو نشابة. ضعي كمية من الحشوة في وسط كل دائرة. اطوي العجين من الأطراف فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة أو شكل مغلق.

4-خبز العيش: سخّني صاجاً أو مقلاة مسطحة على نار متوسطة. ضعي العيش على الصاج واطهيه من كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. هذا قد يستغرق من 3-5 دقائق لكل جانب.

5-التقديم: قدمي العيش باللحم ساخناً. يمكنك تناوله وحده أو مع سلطة خضراء أو لبن زبادي.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى للحشوة مثل الجزر المبشور أو الفطر.
* إذا كنت ترغب بعيش أكثر سمكاً، يمكنك جعل العجين أكثر سمكاً قليلاً.
* تعديل كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفة وتستمتعي بها! دعني أعرف إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.