## وصفات ستيك لحم :

تعتمد وصفات ستيك اللحم على نوع اللحم ودرجة نضجه المفضلة. إليك بعض الوصفات مع اختلافات في الطريقة والبهارات:

1. ستيك لحم بسيط بالملح والفلفل:

*

المكونات:

* ستيك لحم (ريبي آي، تي بون، سيرلوين) حسب الرغبة.
* ملح بحري خشن.
* فلفل أسود مطحون طازجاً.
* زيت زيتون.

*

الطريقة:

1. اترك اللحم على حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة قبل الطهي.
2. انثر الملح والفلفل على جانبي الستيك.
3. سخّن زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة القاعدة على نار عالية جداً.
4. ضع الستيك في المقلاة واتركه لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على تحمير جيد.
5. قلل النار إلى متوسطة واكمل الطهي حسب سمك الستيك ودرجة النضج المطلوبة (راجع جدول درجات نضج اللحم أدناه).
6. اترك الستيك يستريح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.


2. ستيك لحم بالثوم والروزماري:

*

المكونات:

* ستيك لحم.
* فصوص ثوم مهروسة.
* أوراق روزماري طازجة مفرومة.
* زيت زيتون.
* ملح وفلفل.

*

الطريقة:

1. امزج الثوم والروزماري وزيت الزيتون والملح والفلفل.
2. ادهن مزيج الثوم والروزماري على جانبي الستيك.
3. اتبع الخطوات من 3 إلى 6 في الوصفة السابقة.


3. ستيك لحم بالبصل الأحمر والزبدة:

*

المكونات:

* ستيك لحم.
* بصل أحمر مفروم.
* زبدة.
* ملح وفلفل.

*

الطريقة:

1. سخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضف البصل الأحمر المفروم واطهيه حتى يصبح طرياً.
3. أضف الستيك واطهيه حسب درجة النضج المطلوبة.
4. ارفع الستيك من المقلاة واتركه يستريح.
5. قدم الستيك مع البصل المحمر.

جدول درجات نضج اللحم:

| درجة النضج | درجة الحرارة الداخلية (مئوية) |
|---|---|
| نادرة جداً (Rare) | 45-49 |
| نادرة (Rare) | 50-55 |
| متوسطة نضج (Medium Rare) | 55-60 |
| متوسطة (Medium) | 60-65 |
| متوسطة نضج (Medium Well) | 65-70 |
| بنضج كامل (Well Done) | 70+ |

نصائح إضافية:

* استخدم مقلاة ثقيلة القاعدة لتحقيق أفضل نتائج.
* لا تتحقق من نضج الستيك كثيراً، فهذا سيؤدي إلى فقدان العصارة.
* اترك الستيك يستريح قبل التقديم، فهذا يسمح للعصارة بالتوزع بالتساوي.
* يمكنك استخدام ترمومتر لحم لضمان درجة النضج المطلوبة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! تذكر أن تعديل التوابل حسب ذوقك الشخصي. بالهناء والشفاء!