لا يُصنع السكر البني من الصفر في المنزل بالطريقة التي تُصنع بها السكريات الأخرى مثل العسل. السكر البني هو ببساطة سكر أبيض مُضاف إليه دبس السكر (المولاس). لذا، لا يوجد "طريقة عمل" بمعنى إنتاجه من المكونات الأولية، بل هي عملية إضافة مكون لآخر.

لكن يمكنك صنع ما يشبه السكر البني من سكر أبيض ودبس سكر، وإليك الطريقة :

المكونات:

* كوب واحد من السكر الأبيض الخشن (النوع غير الناعم)
* 1-2 ملاعق كبيرة من دبس السكر (حسب الرغبة في درجة اللون والطعم؛ كلما زاد دبس السكر، كلما أصبح السكر بنيًا داكنًا وأكثر طعمًا)

الطريقة:

1-الخلط: ضع السكر الأبيض في وعاء كبير.
2-الإضافة: أضف دبس السكر تدريجياً مع التقليب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو يدك حتى يتوزع دبس السكر بشكل متساوٍ على جميع حبات السكر. قد تجد من الأسهل استخدام يديك لفرك السكر ودبس السكر معًا.
3-التخزين: ضع المزيج في وعاء محكم الإغلاق. احتفظ به في مكان جاف وبارد.

ملاحظات:

*

نوع دبس السكر:

يؤثر نوع دبس السكر على النكهة واللون النهائي للسكر البني. دبس السكر الداكن يعطي لونًا أغمق ونكهة أقوى.
*

الكمية:

ابدأ بكمية أقل من دبس السكر، ثم أضف المزيد حسب رغبتك في الوصول للون والطعم المطلوب.
*

الاستخدام:

السكر البني المحضر منزلياً قد لا يكون بنفس مستوى الجودة ونفس القوام كالسكر البني المُصنع تجاريًا، وقد يكون أكثر هشاشة. ينصح باستخدامه بسرعة.

هذا "محاكاة" للسكر البني وليس تصنيعه بالطريقة الصناعية. الطريقة الصناعية معقدة وتتطلب معدات خاصة.