طريقة عمل الحمام تتوقف على الطريقة التي ترغب في طهيه بها، فهناك العديد من الطرق لتحضير الحمام، إليك بعض منها مع وصفات مختصرة :

1. حمام محشي:

*

المكونات:

* حمامتان متوسطة الحجم، منظفتان ومجففتان جيداً.
* أرز بسمتي (كوب ونصف).
* بصل مفروم (بصلة كبيرة).
* فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة).
* لوز مقشر ومقطع (ربع كوب).
* زبيب (ربع كوب).
* بهارات مشكلة (ملح، فلفل أسود، قرفة، هيل مطحون).
* زيت زيتون (ربع كوب).
* مرق دجاج (كوب).

*

الطريقة:

1. يُقلى البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يضاف الفلفل الحار، واللوز، والزبيب، والبهارات ويُقلى قليلاً.
2. يُضاف الأرز ويُقلى حتى يصبح شفافاً.
3. يُضاف مرق الدجاج ويُترك حتى ينضج الأرز جزئياً.
4. تُحشى الحمامة بخليط الأرز.
5. تُخيط فتحات الحمامة.
6. تُوضع الحمامة في صينية فرن مدهونة بالزيت.
7. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج الحمام.


2. حمام مشوي:

*

المكونات:

* حمامتان متوسطة الحجم، منظفتان ومجففتان جيداً.
* ملح، فلفل أسود، بابريكا، زعتر.
* زيت زيتون.
* ثوم مهروس.
* ليمون مقطع شرائح.

*

الطريقة:

1. تُخلط التوابل مع الزيت والثوم.
2. تُدهن الحمامة بالخليط من الداخل والخارج.
3. تُحشى الحمامة بشرائح الليمون (اختياري).
4. تُشوى على الشواية أو في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الحمام.


3. حمام مسلوق:

*

المكونات:

* حمامتان متوسطة الحجم.
* ماء مغلي.
* ملح، فلفل أسود.
* بصلة، جزر، كرفس (اختياري).

*

الطريقة:

1. يُغلى الماء مع الملح والفلفل الأسود والخضار (اختياري).
2. تُضاف الحمامة إلى الماء المغلي وتُترك حتى تنضج تماماً (حوالي ساعة ونصف).

ملاحظات عامة:

* يُنصح بتنظيف الحمامة جيداً قبل الطهي، والتأكد من إزالة الريش والداخلية تماماً.
* وقت الطهي يختلف حسب حجم الحمامة وطريقة الطهي.
* يمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة.
* يُمكن استخدام أطباق جانبية مثل السلطات والأرز أو البطاطس المحمرة مع الحمام.


هذه مجرد أمثلة قليلة، ويمكنك البحث عن وصفات أكثر تفصيلاً على الإنترنت أو في كتب الطبخ. تذكر دائماً أن تختار حماماً طازجاً لضمان نكهة أفضل.