## طريقة عمل لحم ستيك بالصلصة

هناك العديد من طرق تحضير ستيك اللحم مع الصلصة، سأقدم لك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

للستيك:

* قطعة لحم ستيك (ريبي آي، سيرلوين، أو تندريلوين - حسب تفضيلك) بمقياس سمك مناسب (حوالي 2-3 سم)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت زيتون

*

للصلصة:

* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1/2 كوب مرق لحم (أو ماء)
* 1/4 كوب خل أحمر (أو خل بلسميك)
* 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (اختياري، لإضافة نكهة مالحة)
* 1 ملعقة كبيرة دقيق (لثقل الصلصة)
* 1 ملعقة صغيرة مستردة (اختياري)
* رشة سكر (اختياري، لمعادلة الحموضة)
* أعشاب طازجة مفرومة (مثل البقدونس، أو الريحان) للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير الستيك:

*

تتبيل اللحم:

قبل ساعتين على الأقل من الطهي، تبّل قطعة الستيك بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات. يمكنك استخدام التوابل الأخرى حسب ذوقك.
*

شوي اللحم:

سخّن مقلاة كبيرة على نار عالية جداً. أضف القليل من زيت الزيتون. ضع قطعة الستيك في المقلاة واتركها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب لتحميرها جيداً.
*

طهي الستيك:

قلّل درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، واستمر في شوي الستيك للحصول على درجة نضج مرغوبة. مدة الطهي تعتمد على سمك الستيك ودرجة النضج المفضلة:
*

نادرة (rare):

3-4 دقائق على كل جانب.
*

متوسطة-نادرة (medium-rare):

4-5 دقائق على كل جانب.
*

متوسطة (medium):

5-6 دقائق على كل جانب.
*

متوسطة-مُستوية (medium-well):

6-7 دقائق على كل جانب.
*

مُستوية (well-done):

7-8 دقائق أو أكثر على كل جانب.
*

راحة اللحم:

بعد الطهي، اترك الستيك يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه. هذا يسمح للعصائر بالتوزيع بشكل متساوٍ.


2. تحضير الصلصة:

* ذوب الزبدة في نفس المقلاة التي شُوي فيها الستيك على نار متوسطة.
* أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
* أضف الدقيق وقلّبه لمدة دقيقة أخرى.
* أضف مرق اللحم تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكتل الدقيق.
* أضف خلّ الأحمر، صلصة الصويا (إن استخدمت)، المستردة (إن استخدمت) والسكر (إن استخدمت).
* دع الصلصة تغلي وتتخثر قليلاً (حوالي 2-3 دقائق).
* أضف الأعشاب الطازجة قبل إزالة الصلصة من النار.


3. التقديم:

قطع الستيك وقدمها مع الصلصة. يمكنك تقديمها مع بطاطا مهروسة، أرز، أو سلطة خضراء.

نصائح:

* استخدم مقياس لحرارة الطعام لضمان درجة نضج الستيك المطلوبة.
* لا تتحقق من درجة نضج الستيك كثيراً أثناء الطهي، لأن هذا يسمح بخروج العصائر.
* تجنب الإفراط في طهي الستيك، لأن هذا يجعله جافاً.


أتمنى أن تستمتع بتحضير ستيك اللحم بالصلصة!