توجد العديد من طرق تحضير اللحمة الباردة، وتختلف حسب نوع اللحم المستخدم والبهارات المفضلة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: لحمة باردة بسيطة

المكونات:

* 1 كيلو لحم بقري (ضلوع، أو فخذ، أو ريش)
* 2 كوب ماء
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)
* 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى أرباع
* 2 حبة جزر، مقطعة إلى قطع كبيرة
* 2 فص ثوم، مهروس (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، ضعي اللحم والماء والملح والفلفل الأسود والكمون (إن استخدمت) والبهارات المشكلة (إن استخدمت) والبصل والجزر والثوم (إن استخدمت).
2. اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً. يمكنك معرفة نضج اللحم باستخدام شوكة، حيث يجب أن يدخل بسهولة.
3. ارفعي اللحم من القدر واتركيه يبرد قليلاً.
4. قطعي اللحم إلى شرائح أو افرميه حسب رغبتك.
5. قدمي اللحم البارد مع الخبز أو السلطة أو أي طبق جانبي تفضلينه.

الطريقة الثانية: لحمة باردة متبلة

المكونات:

* 1 كيلو لحم بقري (ضلوع، أو فخذ، أو ريش)
* 1/2 كوب خل
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
* 1 ملعقة كبيرة بابريكا
* 1 ملعقة صغيرة كاري
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. امزجي جميع المكونات ماعدا اللحم في وعاء عميق.
2. ضعي اللحم في وعاء التتبيلة، اتركيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات، أو طوال الليل.
3. ضعي اللحم مع التتبيلة في قدر كبير، أضيفي كوب ماء.
4. اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً.
5. ارفعي اللحم من القدر واتركيه يبرد قليلاً.
6. قطعي اللحم إلى شرائح أو افرميه حسب رغبتك.
7. قدمي اللحم البارد مع الخبز أو السلطة أو أي طبق جانبي تفضلينه.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أي نوع من اللحم البقري حسب رغبتك، لكن اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة ينضج أسرع.
* يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الكرفس والبطاطس إلى القدر أثناء الطهي.
* لتحضير شوربة اللحم، يمكنك استخدام مرق اللحم الناتج عن الطهي.
* يمكنك حفظ اللحمة الباردة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! لا تترددي في تعديلها حسب ذوقك واختيارك للمكونات.