## طريقة عمل رقاق باللحمة

تتعدد طرق عمل رقاق باللحمة، لكن هذه الوصفة تقدم طريقة شائعة وشهية :

المكونات:

للعجين:

* 4 أكواب دقيق أبيض
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 كوب زيت نباتي
* ماء دافئ حسب الحاجة (حوالي 1 كوب)

لحشوة اللحم:

* 1 كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
* 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* 1/2 ملعقة صغيرة كاري
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* ملح حسب الرغبة
* زيت نباتي للقلي

للتزيين (اختياري):

* زبادي
* صلصة طماطم
* بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

أولاً: تحضير العجين:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
2. أضيفي الزيت تدريجياً مع العجن باليد حتى يتكون فتات.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تفرطي في إضافة الماء.
4. غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.

ثانياً: تحضير حشوة اللحم:

1. سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه جيداً حتى يتغير لونه.
5. أضيفي صلصة الطماطم، الكاري، القرفة، الفلفل الأسود، الهيل، والملح.
6. قلّبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً ويتسبك المزيج. (حوالي 15-20 دقيقة)

ثالثاً: تجميع الرقاق:

1. قسمي العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. افردي كل كرة باستخدام النشابة أو يديكِ على شكل دائرة رقيقة جداً.
3. ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم في وسط كل دائرة.
4. اطوي العجينة على شكل نصف دائرة، ثم اطويها مرة أخرى على شكل هلال. يمكنكِ أيضاً طيها بطرق أخرى حسب رغبتك.
5. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
6. ضعي الرقاق المحشو في المقلاة واطهيه على كلا الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.

رابعاً: التقديم:

1. قدمي الرقاق باللحمة ساخنة مع الزبادي أو صلصة الطماطم والبقدونس المفروم حسب الرغبة.

نصائح:

* يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من التوابل حسب ذوقكِ.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الماء. أما إذا كانت لزجة، أضيفي القليل من الدقيق.
* لا تفرطي في طهي اللحم، حتى لا يجف.
* يمكنكِ تحضير الرقاق مسبقاً وتسخينه قبل التقديم.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!