هناك عدة طرق لتحضير عجينة اللحم بعجين، تعتمد على نوع العجين وطريقة تحضير حشوة اللحم. إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: (كعك اللحم بالفرن)

المكونات:

*

للعجين:

* 500 غرام دقيق قمح
* 10 غرام خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 250 مل ماء دافئ
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

لحشوة اللحم:

* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* 1 بصلة مفرومة ناعماً
* 1 فص ثوم مفروم ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا
* 1/2 ملعقة صغيرة كاري
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الذوق
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: اخلطي الدقيق، الخميرة، السكر، والملح في وعاء كبير. أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجياً، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية. غطي الوعاء واتركي العجين يتخمر لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.
2-تحضير حشوة اللحم: سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم واطهيهما حتى يذبلوا. أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى ينضج ويتغير لونه. أضيفي البقدونس، الكزبرة (إن استخدمت)، البابريكا، الكاري، والفلفل الأسود والملح. قلبي جيداً واتركي الحشوة تبرد تماماً.
3-تشكيل الكعك: قسمي العجين إلى كرات متوسطة الحجم. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة. ضعي كمية من حشوة اللحم في منتصف كل دائرة. اجمعي أطراف العجين فوق الحشوة وأغلقيها جيداً لتشكيل كعكة.
4-الخبز: رتبي الكعك في صينية خبز مدهونة بالزيت. ادهني وجه الكعك بصفار بيض مخفوق (اختياري). اخبزي الكعك في فرن محمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

الطريقة الثانية: (فطائر اللحم المحشوة)

هذه الطريقة مشابهة للأولى، لكن العجين يتم فردها بشكل مختلف، ويمكن استخدام عجينة جاهزة من المتجر لتسهيل العملية.

*

العجين:

يمكن استخدام عجينة فطائر جاهزة أو تحضير عجينة مثل الطريقة الأولى ولكن بشكل أنحف.
*

حشوة اللحم:

مثل حشوة اللحم في الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1. افردي العجين على شكل مستطيل رقيق.
2. وزعي حشوة اللحم بالتساوي على سطح العجين.
3. لفّي العجين على شكل رول.
4. قطّعي الرول إلى قطع متساوية الحجم (حوالي 2-3 سم).
5. رتّبي القطع في صينية خبز مدهونة بالزيت.
6. اخبزي في فرن محمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.


تذكري أن هذه مجرد أمثلة، ويمكنك تعديل المكونات والتوابل حسب ذوقك. استمتعي بتحضيرها!