طريقة عمل الكفتة التركية تختلف قليلاً باختلاف المنطقة والوصفة، لكن إليك وصفة أساسية يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

لحم الضأن المفروم:

كيلوغرام واحد (يمكن استخدام لحم البقر أو مزيج من لحم الضأن والبقر، لكن لحم الضأن يعطي نكهة مميزة)
*

بصل:

حبة كبيرة مفرومة ناعماً
*

بقدونس:

كوب مفروم ناعماً
*

كزبرة خضراء:

نصف كوب مفروم ناعماً (اختياري، لكن ينصح به)
*

ثوم:

فصان مهروسان
*

بهارات:

ملعقة صغيرة من كل من:
* بابريكا حلوة
* بابريكا حارة (اختياري، حسب الرغبة)
* كمون
* فلفل أسود
* ملح
*

خبز عربي:

ربع رغيف، منقوع في الماء ثم معصور جيداً (يساعد على تماسك الكفتة)
*

زيت زيتون:

ملعقتان كبيرتان (للقلي أو للشوي)

طريقة التحضير:

1-تحضير الخليط: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، البصل المفروم، البقدونس، الكزبرة، الثوم، والبهارات. اخلطي المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس تماماً.
2-إضافة الخبز: أضيفي الخبز العربي المعصور إلى خليط اللحم واعجني جيداً حتى يمتزج تماماً. يساعد الخبز على ربط الكفتة وجعلها أكثر تماسكاً.
3-تشكيل الكفتة: شكّلي خليط اللحم على شكل اصابع سميكة أو كرات صغيرة حسب رغبتك.
4-القلي أو الشوي:
*

القلي:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اقلي الكفتة حتى تتحمر من جميع الجوانب وتنضج تماماً.
*

الشوي:

سخّني الشواية أو الفرن. ضعي الكفتة على الشواية أو على صينية فرن مدهونة بالزيت، وشويها حتى تنضج وتتحمر.
5-التقديم: قدمي الكفتة التركية ساخنة مع الأرز الأبيض، السلطة، والخبز. يمكنك أيضاً إضافة صلصة طحينة أو صلصة لبن زبادي حسب ذوقك.

نصائح إضافية:

* للحصول على كفتة أكثر نكهة، يمكنك ترك خليط اللحم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تشكيله.
* لا تفرطي في عجن اللحم، لأن ذلك قد يجعلها قاسية.
* يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة مثل الصنوبر أو الجوز إلى الخليط.
* للحصول على كفتة أكثر رطوبة، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء إلى الخليط.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير الكفتة التركية! لا تترددي في تجربة وصفات مختلفة وإضافة لمستك الخاصة.