هناك العديد من طرق طهي اللحم، وتختلف الطريقة المثلى حسب نوع اللحم وقطع اللحم المراد طهيه، بالإضافة إلى التفضيلات الشخصية. إليك بعض الطرق الشائعة :

طرق الطهي الجافة:

*

الشواء (Grilling):

طهي اللحم على شواية مباشرة على درجة حرارة عالية، مما يضيف نكهة دخانية مميزة. مثالي للأضلاع، والستيك، والبرجر.
*

الشي (Roasting):

طهي اللحم في فرن ساخن، إما بشكل كامل أو مقطع. مثالي للأرجل، والكتف، ولحم الضأن. يُنصح بترطيب اللحم في هذه الطريقة.
*

القلي (Pan-frying):

طهي اللحم في مقلاة على نار عالية، مما يُضيف قشرة مقرمشة. مثالي للستيك، والدجاج، ولحم الخنزير.
*

القلي السريع (Stir-frying):

طهي اللحم مع الخضراوات بسرعة في مقلاة على نار عالية. مثالي للحوم المقطعة صغيرةً.
*

التحميص (Sear):

طهي اللحم بسرعة على نار عالية جداً للحصول على قشرة بنية اللون ومقرمشة، ثم إكمال الطهي بطريقة أخرى مثل الخَبز أو الشواء.

طرق الطهي الرطبة:

*

السلق (Boiling):

غلي اللحم في الماء. غالباً ما يستخدم لإعداد المرق أو تليين قطع اللحم الصلبة.
*

التبخير (Steaming):

طهي اللحم بالبخار. طريقة صحية تحافظ على العناصر الغذائية.
*

البراك (Braising):

طهي اللحم ببطء في سائل (مثل المرق أو النبيذ) على نار هادئة. مثالي لقطع اللحم الصلبة.
*

الطّهي البطيء (Slow cooking):

طهي اللحم ببطء في طباخ بطيء، مما يُنتج لحماً طرياً وعصيرًا. مثالي لقطع اللحم الكبيرة والصلبة.
*

الطبخ في قدر الضغط (Pressure cooking):

طهي اللحم بسرعة في قدر ضغط، مما يقلل وقت الطهي بشكل كبير ويحافظ على العناصر الغذائية.

نصائح عامة:

*

نوع اللحم:

يؤثر نوع اللحم على طريقة الطهي الأمثل. اللحوم الدهنية تتحمل الطهي على درجة حرارة عالية، بينما اللحوم الخالية من الدهون تحتاج لطرق طهي أكثر رقة.
*

قطعة اللحم:

حجم وسمك قطعة اللحم يؤثر على وقت الطهي ودرجة الحرارة.
*

درجة الحرارة الداخلية:

استخدام مقياس حرارة اللحم يضمن طهي اللحم إلى درجة نضج مثالية.
*

التتبيل:

التتبيل يُضيف نكهة مميزة ويُنعم اللحم.


هذه مجرد بعض الطرق الشائعة، وبالبحث أكثر ستجد العديد من الطرق والتقنيات الأخرى لطهي اللحم. اختيار الطريقة المناسبة يعتمد على نوع اللحم وذوقك الشخصي.