هناك العديد من طرق تحضير صفيحة اللحم، وتعتمد الطريقة الأمثل على تفضيلاتك الشخصية ونوع اللحم المستخدم. إليك بعض الطرق الشائعة مع بعض النصائح :

الطريقة الأولى: صفيحة لحم مشوية (على الجريل أو الشواية):

*

المكونات:

* صفيحة لحم (حسب عدد الأشخاص)
* ملح وفلفل أسود
* زيوت نباتية (زيت زيتون مثلاً)
* بهارات اختيارية (كزبرة، بابريكا، ثوم بودرة، كمون...)

*

طريقة التحضير:

1-التتبيل: تُنقع صفيحة اللحم في الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود والبهارات المختارة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة لتحصل على نكهة أفضل.
2-الشوي: يُسخّن الجريل أو الشواية جيداً. توضع صفيحة اللحم على الشواية وتُشوى على كل جانب حسب سمكها ورغبتك في درجة نضج اللحم. يُنصح بتقليبها كل 2-3 دقائق لتُحمر بشكل متساوي.
3-الراحة: بعد الشوي، يُترك اللحم جانباً لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه، لتوزيع العصائر داخل اللحم.
4-التقديم: تُقطّع صفيحة اللحم وتُقدّم حسب رغبتك، مع أرز، بطاطس، سلطة أو أي طبق جانبي آخر.

الطريقة الثانية: صفيحة لحم مطهية في الفرن:

*

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.

*

طريقة التحضير:

1-التتبيل: نفس خطوة التتبيل في الطريقة الأولى.
2-الطهي: توضع صفيحة اللحم في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت. تُخبز في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة، حسب سمك اللحم. يُنصح بتغطية الصينية بورق قصدير في بداية الطهي لمنع جفاف اللحم، ثم إزالته في آخر 10-15 دقيقة للحصول على قشرة ذهبية.
3-الراحة: تُترك صفيحة اللحم لتستريح قبل التقطيع.
4-التقديم: تُقطّع وتُقدّم حسب رغبتك.

نصائح مهمة:

*

نوع اللحم:

اختيار نوع اللحم المناسب مهم جداً. بعض أنواع صفيحة اللحم تكون أكثر دهنية من غيرها، ما يؤثر على طريقة الطهي ودرجة نضجها.
*

سمك اللحم:

كلما كان اللحم أكثر سمكاً، كلما احتاج وقتاً أطول للطهي.
*

درجة النضج:

يُمكن التحكم بدرجة نضج اللحم من خلال استخدام ترمومتر خاص لقياس درجة حرارة اللحم الداخلية.
*

التتبيلة:

تُضيف التتبيلة نكهة مميزة للّحم، جرب إضافة توابل مختلفة حسب ذوقك.


أتمنى أن تجد هذه الطرق مفيدة. لا تتردد في تجربة الطرق المختلفة والإبداع في التوابل والطبخات الجانبية لتجد الطريقة الأنسب لك.