تختلف طريقة عمل المجدرة قليلاً حسب المنطقة، لكن إليك وصفة تقليدية شهية :

المكونات:

*

للأرز:

* 1 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
* 2 كوب ماء.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1 ملعقة صغيرة سمن أو زبدة (اختياري).

*

لعدس:

* 1 كوب عدس بني (يمكن استخدام العدس الأخضر، لكن البني يعطي نكهة مميزة).
* 2 كوب ماء.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري).

*

للقلي (اختياري):

* 1/2 كوب بصل مفروم ناعم.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن.

طريقة التحضير:

1-تحضير العدس: اغسل العدس جيداً تحت الماء الجاري. ضعه في قدر مع الماء والملح والكمون والفلفل الأسود (إن استخدمت). ضعه على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج حتى يصبح طرياً (حوالي 20-25 دقيقة). يجب أن يكون العدس منضجاً بشكل جيد، ولكن ليس مهروساً.

2-تحضير الأرز: صفّي الأرز من الماء المنقوع. في قدر منفصل، ضعي الأرز مع الماء والملح. ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار إلى منخفضة، غطي القدر، واطهي الأرز حتى ينضج تماماً (حوالي 15-20 دقيقة). لا تفتح الغطاء خلال عملية الطهي.

3-القلي (اختياري): بينما ينضج العدس والأرز، يمكنك قلي البصل في الزيت أو السمن حتى يصبح ذهبي اللون. هذا يضيف نكهة مميزة للمجدرة.

4-الجمع: بعد نضج العدس والأرز، صفّي الأرز جيداً. اخلطي العدس والأرز معاً في وعاء كبير. إذا قمتِ بقلي البصل، أضيفيه إلى المزيج.

5-التقديم: قدمي المجدرة ساخنة، ويمكنك تزيينها ببصل مقلي إضافي، أو زيت زيتون، أو بقدونس مفروم.

نصائح:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأرز، ولكن بسمتي يُفضل لنكهته وشكله.
* لا تفرطي في طهي العدس حتى لا يتحول إلى عصيدة.
* يمكن إضافة بعض البهارات الأخرى حسب الرغبة، مثل القرفة أو الهيل.
* بعض الوصفات تضيف مرقة دجاج أو لحم إلى المجدرة لإضافة نكهة غنية.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة الشهية!