تختلف طريقة تحضير عصيدة الزقوقو قليلاً باختلاف المنطقة و التقاليد، لكن إليك طريقة تحضيرها بشكل عام :

المكونات:

* 1 كوب من دقيق الذرة (الزقوقو)
* 4 أكواب من الماء (أو أكثر حسب الكثافة المطلوبة)
* ملح حسب الرغبة
* سكر أو عسل (اختياري، حسب الرغبة)
* زبدة أو سمن (اختياري، للتقديم)
* حليب (اختياري، لإضافة نكهة غنية)
* توابل (اختياري، مثل القرفة أو الهيل)

طريقة التحضير:

1-تحضير الدقيق: يُنخل دقيق الذرة للتخلص من أي كتل. بعض الوصفات تنصح بنقع الدقيق في الماء لمدة ساعة قبل الطهي، مما يُساعد على طهي العصيدة بشكل أفضل وأكثر نعومة.

2-غلي الماء: يُوضع الماء في قدر على النار ويُترك حتى يغلي.

3-إضافة الدقيق: يُضاف دقيق الذرة تدريجياً إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر والمتواصل باستخدام مضرب خشبي أو ملعقة خشبية لمنع تكون الكتل. يُفضل إضافة الدقيق ببطء وبشكل رقيق مع الاستمرار في التحريك بشكل دائري.

4-الطّهي: يُستمر في التحريك على نار هادئة إلى متوسطة لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى يثخن الخليط وتصبح العصيدة متماسكة وناعمة. تأكد من الاستمرار بالتحريك باستمرار لمنع التصاق العصيدة بقاع القدر. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء تدريجياً للحصول على قوام العصيدة المطلوب.

5-التّبّل: يُضاف الملح حسب الرغبة. إذا كنت ترغب بنكهة حلوة، أضف السكر أو العسل في نهاية الطهي. يمكن إضافة الحليب لإضفاء نكهة غنية.

6-التّقديم: تُقدم عصيدة الزقوقو ساخنة، ويمكن تزيينها بالزبدة أو السمن، أو رش القرفة أو الهيل عليها حسب الرغبة.

نصائح:

* استخدام مضرب خشبي أو ملعقة خشبية يُفضل لتجنب تكون الكتل وتسهيل عملية التحريك.
* التحريك المستمر أمر ضروري لمنع التصاق العصيدة بالقاعدة.
* تعديل كمية الماء حسب الرغبة في الحصول على قوام سائل أو أكثر كثافة.
* يمكن إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات إلى العصيدة.


أتمنى أن تتمتع بتحضير وتناول عصيدة الزقوقو اللذيذة!