هناك العديد من طرق عمل القرص الطرية، وتختلف المقادير قليلاً باختلاف المنطقة والوصفة. إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 3 أكواب دقيق أبيض (يمكن إضافة نصف كوب دقيق قمح كامل للحصول على نكهة أكثر)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 كوب زيت زيتون (أو سمن نباتي)
* 1 كوب ماء دافئ تقريباً (قد تحتاجين لزيادة أو تقليل الكمية حسب نوع الدقيق)

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ والسكر والخميرة. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتتكون رغوة على السطح. إذا لم تتفاعل الخميرة، استبدليها بخميرة جديدة.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
3-دمج المكونات: أضيفي خليط الخميرة والزيت إلى المكونات الجافة. اخلطي باليد أو باستخدام العجان الكهربائي حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة. قد تحتاجين لإضافة المزيد من الماء تدريجياً إذا كانت العجينة جافة جداً، أو المزيد من الدقيق إذا كانت لزجة جداً. الهدف هو الحصول على عجينة لا تلتصق باليدين كثيراً.
4-العجن: اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق. هذا يساعد على تكوين بنية جيدة للقرص.
5-الراحة: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
6-تشكيل القرص: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. يمكنك فرد كل كرة يدوياً على سطح مرشوش بالدقيق أو استخدام نشابة. يفضل عدم فردها بشكل رقيق جداً.
7-الخبز: سخني مقلاة مسطحة على نار متوسطة. ضعي القرص في المقلاة الساخنة واتركيها حتى تتحمر من الجهتين. ستلاحظين ظهور فقاعات على سطح القرص، وهذا يعني أنها نضجت.
8-التقديم: قدمي القرص الطرية ساخنة مع الزبدة أو العسل أو أي مرافقات تحبينها.

نصائح:

* استخدمي دقيقاً جيداً الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* لا تفرطي في عجن العجينة، لأن هذا قد يجعلها قاسية.
* يمكنك إضافة بعض الحبوب أو البهارات إلى العجينة مثل الشمر أو الكمون أو الزعتر.
* للحصول على قرص طرية أكثر، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي إلى العجينة.

أتمنى أن تجربي هذه الوصفة وتستمتعي بها! لا تترددي في تعديل المقادير حسب ذوقك وتفضيلاتك.