طريقة عمل القلقاس بالسلق بسيطة، إليكِ خطواتها :

المكونات:

* كيلوغرام من القلقاس، مقشر ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم (حسب الرغبة، يمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح). يُفضل اختيار القلقاس الطري لتجنب المذاق المر.
* ماء كافي لتغطية القلقاس.
* ملح حسب الرغبة.
* زيت نباتي (اختياري، لإضافة نكهة).
* بهارات حسب الرغبة (كمون، فلفل أسود، بهارات مشكلة...).

طريقة التحضير:

1-التنظيف والتقطيع: اغسلي القلقاس جيداً تحت الماء الجاري، ثم قشريه باستخدام قشارة الخضراوات. قطعي القلقاس إلى قطع متوسطة الحجم. حاولي أن تكون القطع متساوية في الحجم لتضمني نضجها بشكل متساوي.
2-السلق: ضعي الماء في قدر على النار واتركيه حتى يغلي. أضيفي الملح والزيت النباتي (إن كنتِ تستخدمينه) إلى الماء المغلي. بعدها، أضيفي قطع القلقاس إلى الماء المغلي.
3-الطهي: قللي الحرارة إلى متوسطة، واتركي القلقاس ينضج لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة أو حتى يصبح طرياً عند غرز شوكة فيه. مدة الطهي تعتمد على حجم قطع القلقاس. كلما كانت القطع أصغر، كلما قلّت مدة الطهي.
4-التصفيح: بعد أن ينضج القلقاس، صفيه من الماء باستخدام مصفاة.
5-التقديم: يمكنكِ تقديم القلقاس المسلق كما هو، أو إضافته إلى أطباق أخرى مثل شوربة القلقاس أو اليخنة، أو تحميره في مقلاة مع بعض الزيت والبصل والثوم والبهارات.

نصائح:

* لإزالة المذاق المر من القلقاس، يمكنك نقعه في الماء والملح لمدة 30 دقيقة قبل السلق.
* يمكنك إضافة الليمون الحامض بعد السلق لإضافة نكهة منعشة.
* يمكنك إضافة الزبدة أو السمن بعد السلق لإضافة نكهة غنية.


أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة لكِ. بالهناء والشفاء!