طريقة عمل الزرب تختلف قليلاً باختلاف المنطقة، لكن إليك وصفة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

لحم الغنم (الضأن):

حوالي كيلوغرام ونصف من اللحم، يُفضل قطع متوسطة الحجم (كتف أو فخذ).
*

الأرز البسمتي:

حوالي كيلوغرام.
*

البصل:

حبة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

حبتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
*

الزبدة أو السمن:

100 غرام.
*

البهارات:

* ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور الطازج.
* ملعقتان كبيرتان من الكمون.
* ملعقة كبيرة من الكركم.
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
* ملعقة صغيرة من القرفة.
* ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
* ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
* ملح حسب الذوق.
*

الزبيب (اختياري):

نصف كوب.
*

اللوز المقشر (اختياري):

نصف كوب.
*

الماء أو مرق اللحم:

كمية كافية لغمر اللحم والأرز.
*

زعفران (اختياري):

لإضافة لون ورائحة مميزة. يمكن نقع كمية قليلة من الزعفران في ماء دافئ قبل إضافته.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اغسل قطع اللحم جيداً، ثم ضعها في قدر عميق على النار مع القليل من الماء حتى تغلي. هذا يساعد على التخلص من أي شوائب. بعد الغليان، أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانباً.
2-تحمير البصل: في نفس القدر، ضعي الزبدة أو السمن على النار حتى تذوب. ثم أضيفي البصل المفروم وحمريه حتى يصبح لونه ذهبي.
3-إضافة البهارات: أضيفي جميع البهارات (الزنجبيل، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، القرنفل، الملح) إلى البصل المحمر وقلبي جيداً لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
4-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة إلى خليط البهارات، وقلبي لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تنضج الطماطم قليلاً.
5-إعادة اللحم: أضيفي قطع اللحم إلى القدر، وقلبي جيداً حتى تتغطى بالخليط.
6-إضافة الأرز: اغسلي الأرز البسمتي جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. أضيفي الأرز إلى القدر، وقلبي مع اللحم والخضار.
7-إضافة الماء: أضيفي الماء أو مرق اللحم حتى يغطي الأرز واللحم بحوالي 2 سم.
8-إضافة الزبيب واللوز (اختياري): إذا كنتِ تستخدمين الزبيب أو اللوز، أضيفيهم في هذه المرحلة.
9-طهي الزرب: اتركي القدر على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج اللحم والأرز تماماً. تأكدوا من عدم جفاف الماء، أضيفي المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
1 0-التقديم: قدمي الزرب ساخناً.

نصائح:

* يمكنك استخدام قدر ضغط لتقليل وقت الطهي.
* بعض الوصفات تضيف حليب أو لبن إلى الزرب لإضافة نكهة غنية.
* التوابل قابلة للتعديل حسب ذوقك.


أتمنى أن تُنجح هذه الوصفة! شهية طيبة.