طريقة عمل الحنيني تختلف قليلاً باختلاف المنطقة، لكن إليك وصفة عامة تُعتبر شائعة :

المكونات:

*

الدجاج:

كيلوغرام من الدجاج المقطع قطعاً متوسطة الحجم.
*

الأرز:

كوبان من الأرز البسمتي أو أي نوع أرز طويل الحبة.
*

البصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

٤ فصوص ثوم مهروسة.
*

الطماطم:

حبتان طماطم كبيرة مفرومة ناعماً أو كوب من معجون الطماطم.
*

البهارات:

* ملعقة كبيرة من الكاري.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
* ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
* رشة من الهيل.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
*

الزيت النباتي:

ربع كوب زيت نباتي.
*

الماء:

كمية كافية لغمر الأرز والدجاج.
*

الزبيب (اختياري):

نصف كوب زبيب.
*

اللوز (اختياري):

ربع كوب لوز مقشر ومقلي.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: يغسل الدجاج جيداً ويُصفى من الماء. يُتبّل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وبعض البهارات (الكاري، الكمون، الكزبرة). يُترك جانباً لمدة ١٥ دقيقة على الأقل.

2-تحمير البصل والثوم: يُسخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبي. يُضاف الثوم المهروس ويُقلى لمدة دقيقة حتى يصبح عطره.

3-إضافة الطماطم والبهارات: يُضاف معجون الطماطم (أو الطماطم المفرومة) إلى القدر ويُقلى لمدة ٥ دقائق تقريباً حتى يذبل. ثم تضاف باقي البهارات (الكاري، الكمون، الكزبرة، القرفة، القرنفل، الهيل) وتُقلى لمدة دقيقة مع التقليب المستمر حتى تُصبح عطرة.

4-إضافة الدجاج: يُضاف الدجاج المتبل إلى القدر ويُقلى مع الخليط لمدة ٥ دقائق حتى يصبح لونه ذهبي من جميع الجهات.

5-إضافة الأرز والماء: يُغسل الأرز جيداً ويُصفى من الماء. يُضاف الأرز إلى القدر مع الزبيب (إن تم استخدامه) ويُقلب جيداً مع باقي المكونات. يُضاف الماء الساخن بكمية تكفي لغمر الأرز والدجاج بحوالي سنتيمترين.

6-طهي الحنيني: يُرفع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم تُخفض النار إلى درجة منخفضة جداً، ويُغطى القدر بإحكام ويُترك ليُطهى لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة أو حتى ينضج الأرز والدجاج تماماً. لا ترفعي الغطاء خلال فترة الطهي.

7-التقديم: يُرفع القدر عن النار ويُترك جانباً لمدة ٥ دقائق قبل رفعه. يُزين الحنيني باللوز (إن تم استخدامه) ويُقدم ساخناً.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
* نوع الأرز المستخدم قد يؤثر على وقت الطهي.
* تأكدي من أن كمية الماء كافية لطهو الأرز بشكل جيد. إذا تبخر الماء قبل نضج الأرز، أضيفي المزيد من الماء الساخن.


أتمنى أن تُحظى بتجربة ممتعة في تحضير هذه الوصفة! لا تترددي في السؤال عن أي شيء غير واضح.