يُعدّ البرغل طبقًا متعدد الاستخدامات، وطريقة طبخه تختلف قليلاً بحسب نوع البرغل ونوع الطبق المراد تحضيره. إليك بعض الطرق الشائعة :

1. البرغل الناعم (المطحون ناعماً):

يستخدم عادةً في السلطات والمقبلات.

*

الطريقة:

يُغسل البرغل تحت الماء البارد للتخلص من أي غبار. ثم يُنقع في ماء بارد لمدة 15-30 دقيقة، أو حتى يمتص الماء ويصبح طريًا. بعد ذلك، يُصفّى الماء الزائد ويُضاف أي توابل أو مكونات أخرى حسب الوصفة (مثل البصل، الطماطم، الخيار، البقدونس، زيت الزيتون، عصير الليمون...).

2. البرغل المتوسط (المطحون متوسطاً):

يُستخدم في العديد من الأطباق، مثل الكبة والفتوش.

*

الطريقة:

يُغسل البرغل جيدًا. ثم يُضاف إلى قدر به ماء مغلي بنسبة (ماء:برغل) تقريبًا 2:1 (أي ضعف كمية البرغل من الماء). يُترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج ويصبح طريًا. يُصفّى الماء الزائد قبل استخدامه في الوصفات. يمكن إضافة بعض الملح أثناء الغليان حسب الرغبة.

3. البرغل الخشن (المطحون خشناً):

يستخدم عادةً في الأطباق التي تحتاج إلى قوام أكثر صلابة.

*

الطريقة:

عادةً ما يحتاج إلى وقت طهي أطول من البرغل الناعم والمتوسط. يُغسل جيدًا ثم يُضاف إلى قدر به ماء مغلي بنسبة (ماء:برغل) تقريبًا 3:1 (ثلاثة أضعاف كمية البرغل من الماء). يُترك على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ينضج. يُصفّى الماء الزائد.

نصائح عامة:

*

نوع البرغل:

تأكد من قراءة تعليمات الطبخ الموجودة على عبوة البرغل، لأنها قد تختلف باختلاف العلامة التجارية ونوع البرغل.
*

كمية الماء:

الكمية الموصى بها للماء قد تختلف قليلاً حسب نوع البرغل ورطوبته، قد تحتاج إلى ضبط كمية الماء حسب حاجة البرغل.
*

التتبيلة:

يمكن إضافة التوابل والأعشاب إلى البرغل أثناء النقع أو الطهي لتحسين النكهة.
*

التخزين:

يُحفظ البرغل المطبوخ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

تذكر دائمًا أن تتذوق البرغل أثناء الطهي للتأكد من أنه ناضج بما فيه الكفاية. أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة!