هناك عدة طرق لقلي القرنبيط، إليك بعضها مع نصائح لتحقيق أفضل النتائج :

الطريقة الأولى: القلي العادي

المكونات:

* رأس قرنبيط متوسط الحجم، مقطع إلى قطع صغيرة متوسطة الحجم (حجم قضمة)
* كوب من الدقيق
* بيضة واحدة مخفوقة
* كوب من البقسماط (يمكن استخدام أنواع مختلفة مثل البقسماط العادي، أو الإيطالي، أو الحار)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت نباتي للقلي (يفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس)

الخطوات:

1-التحضير: اغسل القرنبيط جيداً وجففه تماماً. قطع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم. قطع صغيرة جداً ستحترق بسرعة، وقطع كبيرة جداً لن تنضج من الداخل.
2-التبليل: ضع الدقيق في طبق، والبيض المخفوق في طبق آخر، والبقسماط في طبق ثالث. تبلّ كل قطعة من القرنبيط أولاً بالدقيق، ثم في البيض، وأخيراً في البقسماط، مع التأكد من تغطية كل قطعة جيداً.
3-القلي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة القرنبيط (يمكنك اختبار ذلك بإضافة قطعة صغيرة من البقسماط، إذا طفت بسرعة وبدأت بالفقاعات، فهذا يعني أن الزيت جاهز).
4-الطهي: أضف قطع القرنبيط إلى الزيت بكميات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. قلّب القرنبيط من وقت لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً مقرمشاً من جميع الجوانب (عادةً ما يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق).
5-التصريف: أخرج القرنبيط من الزيت بملعقة مثقبة وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6-التقديم: قدم القرنبيط المقلي ساخناً مع صوصك المفضلة.

الطريقة الثانية: القلي بالهواء الساخن (Air Fryer)

هذه الطريقة صحية أكثر وتتطلب زيت أقل.

1. اتبع الخطوات من 1 إلى 2 من الطريقة الأولى.
2. رصّ قطع القرنبيط في سلة القلي الهوائي في طبقة واحدة، مع الحرص على عدم ازدحامها.
3. رُشّ القليل من زيت الزيتون على القرنبيط.
4. طهي القرنبيط على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع رجّه من حين لآخر، حتى يصبح لونه ذهبياً مقرمشاً.

نصائح إضافية:

*

لا تزحم المقلاة:

إذا زدحت المقلاة، ستنخفض درجة حرارة الزيت، ويصبح القرنبيط دهنياً وليس مقرمشاً.
*

استخدم زيتاً جيداً:

زيت ذرة أو عباد الشمس أو زيت الكانولا خيارات جيدة للقلي. تجنب استخدام زيت زيتون بكر ممتاز للقلي لأنه يدخن بسرعة عند ارتفاع درجات الحرارة.
*

انتبه للحرارة:

حرارة متوسطة إلى عالية هي الأنسب، لتجنب احتراق القرنبيط من الخارج وعدم نضجه من الداخل.
*

التوابل:

يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل البهارات، الكاري، الثوم البودر، البصل البودر، إلخ.


أتمنى أن تستمتع بطعم القرنبيط المقلي!