هناك عدة طرق لطبخ الهليون، وكل طريقة تعطي نكهة وملمس مختلفين. إليك بعض الطرق الشائعة :

1. السلق:

*

الطريقة:

اغسل الهليون جيداً، وقشر القسم السفلي الخشبي منه (إن وجد). قطع الأطراف السفلية الصلبة. ضع الهليون في قدر به ماء مغلي مملح (ملعقة صغيرة ملح لكل لتر ماء تقريباً). اطبخه لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح طرياً لكن لا يزال محتفظاً بقليل من قرمشته. بعد ذلك، أخرجه من الماء وضعه في وعاء به ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على لونه الأخضر الزاهي.
*

نصيحة:

لا تسلق الهليون لفترة طويلة حتى لا يصبح طرياً جداً ويفقد نكهته.

2. الشوي:

*

الطريقة:

اغسل الهليون وقشره وقطع الأطراف الصلبة. ارمي الهليون بزيت زيتون، ملح، وفلفل أسود. وزعه على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وشوية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً ومحمصاً قليلاً. يمكنك أيضاً إضافة ثوم أو أعشاب أخرى مثل الريحان أو الروز ماري.
*

نصيحة:

قلب الهليون من وقت لآخر لتوزيع الحرارة بالتساوي.

3. القلي:

*

الطريقة:

اغسل الهليون وقشره وقطع الأطراف الصلبة. قطعه إلى قطع صغيرة. حمّي القليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف الهليون واقليه لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح طرياً ومقرمشاً. تبلّيه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
*

نصيحة:

استخدم زيتاً ذو نقطة دخان عالية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو.

4. الطهي في الميكروويف:

*

الطريقة:

اغسل الهليون وقشره وقطع الأطراف الصلبة. ضع الهليون في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، أضف القليل من الماء، غطيه، واطهيه على نار عالية لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يصبح طرياً.
*

نصيحة:

لا تبالغ في طهي الهليون في الميكروويف حتى لا يصبح ليناً جداً.

نصائح عامة:

* اختيار الهليون الطازج ذو الرؤوس المغلقة بإحكام.
* تجنب غسل الهليون قبل قطعه لضمان عدم فقدان الكثير من الماء.
* يمكنك إضافة الهليون إلى العديد من الأطباق مثل السلطات، أطباق المعكرونة، وأطباق البيض.


اختيار الطريقة التي تناسب ذوقك هو الأفضل، جرّب كل طريقة لتجد المفضلة لديك.