طريقة طبخ البرغل تعتمد على نوع البرغل ونوع الطبق المراد تحضيره. هناك عدة طرق، إليك بعضها :

1. البرغل الناعم (مثل برغل الفتة):

*

النسبة:

كوب واحد من البرغل الناعم لكل ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
*

الطريقة:

يُغمر البرغل بالماء المغلي في وعاء، ويُغطى بإحكام ويُترك لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ ويُصبح طرياً. يمكنك تصفيته من الماء الزائد إن لزم الأمر. يُمكن بعد ذلك إضافته إلى السلطات أو استخدامه في وصفات مثل الفتة أو الكبة.

2. البرغل الخشن (مثل برغل المنسف):

*

النسبة:

تختلف النسبة بحسب نوع البرغل، لكن بشكل عام، يمكن البدء بنسبة كوب واحد من البرغل لكل كوبين ونصف من الماء.
*

الطريقة:

يُغسل البرغل جيداً بالماء البارد لتنظيفه من الشوائب. يُوضع في قدر على نار متوسطة مع الماء، ويُضاف الملح حسب الرغبة. يُغطى ويُترك حتى يغلي، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك لينضج لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً ولكنه لا يزال يحتفظ بقليل من قوامه. يُمكن التحقق من نضجه بتذوق حبة منه. في حال كان لا يزال قاسياً، يُضاف إليه القليل من الماء ويُترك على النار لبضع دقائق إضافية.

3. البرغل المتوسط:

*

النسبة والطريقة:

طريقة طبخ البرغل المتوسط تتوسط بين الطريقتين أعلاه، مع وقت نضج يتراوح بين 20-30 دقيقة. يُفضل مراقبته خلال الطبخ وتعديل كمية الماء حسب الحاجة.

نصائح عامة:

*

نوع الماء:

استخدام الماء الساخن أو المغلي يُسرّع من عملية النضج.
*

الملح:

يُضاف الملح بعد الغليان أو أثناءه حسب الرغبة.
*

التقليب:

يُفضل عدم تقليب البرغل كثيراً أثناء النضج، لمنع تكسره.
*

الزيت:

يُمكن إضافة القليل من الزيت (زيت الزيتون مثلاً) بعد النضج للحصول على طعم أفضل ولمنع التصاق الحبات ببعضها.
*

الاختبار:

أفضل طريقة لمعرفة نضج البرغل هي تذوق حبة منه. يجب أن يكون طرياً ولكن ليس مهروساً.


تختلف أوقات النضج وكمية الماء اللازمة حسب نوع البرغل وجودة الماء المستخدم، لذا من المهم مراقبة البرغل خلال عملية الطهي وتعديلها حسب الحاجة.