طريقة عمل القرصان تختلف باختلاف المنطقة والوصفة، لكن إليك وصفة أساسية مع بعض الاختلافات :

المكونات (لـ 20-25 قرص تقريبا):

*

الخليط الجاف:

* 3 أكواب دقيق قمح (يمكن إضافة نصف كوب دقيق سميد للقرصان المقرمش)
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، لإضافة نكهة خفيفة)
*

الخليط الرطب:

* كوب ونصف ماء دافئ
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو أي زيت نباتي آخر)
* 1 ملعقة كبيرة لبن زبادي (اختياري، لإضافة نعومة)
* 1 بيضة (اختياري، تجعل القرصان أكثر تماسكاً)

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج الدقيق، البيكنج باودر، الملح، والسكر (إن كنت تستخدمه).
2-خلط المكونات الرطبة: في وعاء منفصل، امزج الماء الدافئ، الزيت، اللبن الزبادي (إن كنت تستخدمه)، والبيضة (إن كنت تستخدمها).
3-دمج الخليطين: أضف الخليط الرطب تدريجياً إلى الخليط الجاف، واخلط جيداً باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة، ولكن ليست لزجة جداً. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق أو الماء حسب نوع الدقيق المستخدم.
4-العجن: اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا استخدمت العجان الكهربائي، اخلط على سرعة منخفضة لمدة 3 دقائق.
5-الراحة: غطّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. هذا يسمح للغلوتين في الدقيق بالاسترخاء، مما ينتج عنه قرصان أكثر طراوة.
6-تشكيل القرصان: قسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم جوزة صغيرة. يمكنك تشكيلها يدوياً أو باستخدام ماكينة صنع الكبة.
7-الطهي: ضع القرصان على سطح مسطح مدهون بقليل من الزيت، أو على صينية فرن مبطنة بورق الخبز. اترك مسافة بين كل قرص وآخر.
8-الخبز: يمكن خبز القرصان بطريقتين:
*

الخبز في مقلاة:

سخّن مقلاة مسطحة على نار متوسطة، ثم ضع القرصان فيها واطهيه لمدة 2-3 دقائق من كل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
*

الخبز في الفرن:

سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اخبز القرصان لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.

اختلافات:

*

قرصان مقرمش:

أضف نصف كوب سميد إلى الدقيق.
*

قرصان ناعم:

أضف ملعقة كبيرة إضافية من الزيت.
*

قرصان محشي:

يمكن حشو القرصان قبل طهيه بجبنة، أو لحم مفروم، أو خضار.

نصائح:

* لا تفرط في عجن العجينة، لأن ذلك قد يجعلها صلبة.
* تأكد من أن القرصان قد نضج بالضغط عليه بلطف. إذا كان طرياً، فإنه يحتاج إلى مزيد من الطهي.
* يمكنك حفظ القرصان في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك! جربها وشاركنا رأيك.