طريقة عمل السبيط (الحبار) تختلف قليلاً بحسب المنطقة وطريقة التحضير المفضلة، لكن إليك وصفة عامة لعمل سبيط مشوي ومقلي :

أولاً: تحضير السبيط:

*

تنظيف السبيط:

اشترِ سبيطاً طازجاً قدر الإمكان. اغسله جيداً بالماء البارد. افتحه من البطن وأزل الأحشاء (القلب والكبد والأمعاء) والحبر بعناية. اغسل السبيط مرة أخرى جيداً للتخلص من أي بقايا. يمكنك إزالة الجلد الخارجي أيضاً، ولكن هذا اختياري. بعض الناس يفضلون ترك الجلد للحصول على نكهة أكثر.
*

تقطيع السبيط:

يمكنك تقطيع السبيط إلى حلقات أو شرائح أو تركه كاملاً حسب رغبتك. إذا كان السبيط كبير الحجم، فمن الأفضل تقطيعه لتوزيع الطهي بالتساوي.

ثانياً: طريقة التحضير (مشوي أو مقلي):

أ- السبيط المشوي:

*

التتبيل:

تتبّل السبيط بملح، فلفل أسود، بابريكا، كمون، ثوم مفروم، بصل مفروم، عصير ليمون، وزيت زيتون. يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك مثل الزعتر، أو الريحان. اتركه يتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، وكلما طال الوقت كان أفضل.
*

الشوي:

يشوى السبيط على مشواة ساخنة أو مقلاة شواء على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويتغير لونه إلى اللون الوردي أو البني المحمر. لا تفرط في شواءه، حتى لا يصبح قاسياً.

ب- السبيط المقلي:

*

التتبيل:

تتبّل السبيط بنفس الطريقة المذكورة أعلاه.
*

القلي:

سخّن زيتاً غزيراً في مقلاة على نار متوسطة. اقلي السبيط حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً من الخارج. انتبه حتى لا تحرقه.

ثالثاً: التقديم:

يقدم السبيط المشوي أو المقلي ساخناً، ويمكن تقديمه مع:

* أرز أبيض.
* سلطة خضراء.
* خبز عربي.
* صلصة طحينة أو صلصة ثوم.

نصائح:

* لا تفرط في طهي السبيط، لأنه يصبح قاسياً إذا طُهِيَ زِيادةً.
* استخدم سبيطاً طازجاً للحصول على أفضل النتائج.
* يمكنك إضافة الخضار الأخرى مثل الفلفل والبصل إلى السبيط أثناء الشوي أو القلي.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك! جرّبها واستمتع بها.