طريقة عمل الزربيان تختلف قليلاً باختلاف المنطقة ووصفة كل عائلة، لكن هذه وصفة عامة لزربيان لذيذ :

المكونات:

*

للزربيان نفسه:

* 1 كيلوغرام لحم غنم مفروم ناعم (يفضل من الكتف أو الصدر)
* 1 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل
* 1 كوب لبن رائب (زبادي)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب نعناع مفروم
* ملح حسب الرغبة
* زيت نباتي للقلي

*

للصلصة (اختياري):

* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 بصلة متوسطة مفرومة
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة طحين
* 2 كوب مرق لحم أو ماء
* ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تحضير الزربيان: في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم، الأرز المنقوع، اللبن الرائب، البصل المفروم، الثوم المهروس، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، جوزة الطيب، الهيل، البقدونس، النعناع، والملح جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
2-تشكيل الزربيان: شكّل خليط اللحم على شكل كرات صغيرة أو بيضاوية بحجم قبضة اليد، حسب الرغبة.
3-القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة. اقلي كرات الزربيان حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح ناضجة. انتبهي ألا تحرقيها من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
4-تحضير الصلصة (اختياري): في قدر منفصل، سخّني زيت الزيتون على نار هادئة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المهروس واطهيه لدقيقة أخرى. أضيفي الطحين وقلّبيه جيداً حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي مرق اللحم تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صلصة سميكة. تبلّي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
5-التقديم: ضعي كرات الزربيان المقليّة في طبق التقديم. يمكنك تقديمها مع الصلصة أو بدونها. تقدم عادةً مع الأرز الأبيض.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل الكزبرة، الشطة، أو الزنجبيل.
* تأكد من أن الأرز منقوع جيداً قبل استخدامه.
* إذا كنتِ ترغبين بزربيان أكثر رطوبة، يمكنك إضافة المزيد من اللبن الرائب.
* يمكنك خبز الزربيان في الفرن بدلاً من قليها، لكن في هذه الحالة، يجب أن تزيّتي صينية الخبز بالزيت وتخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! لا تترددي في طرح أي أسئلة أخرى لديك.