## طريقة خبز التميس (طريقة تقليدية)

التّميس نوع من الخبز التقليدي، وطريقة تحضيره قد تختلف قليلاً باختلاف المنطقة، لكن هذه وصفة عامة :

المكونات:

* 3 أكواب من الدقيق القمح الكامل (أو دقيق القمح العادي، حسب الرغبة)
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، يُضيف نكهة طفيفة)
* 1/2 كوب من الماء الدافئ (أو أكثر حسب الحاجة، قد تحتاجين إلى المزيد أو أقل حسب نوع الدقيق)
* 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (اختياري، يُضيف ليونة للخبز)
* خميرة (اختياري، يُفضل استخدام خميرة فورية بكمية حسب تعليمات العبوة ، لخبز أكثر انتفاخاً، وإلا فإنّ الخبز سيعتمد على وقت العجن فقط)

طريقة التحضير:

1-الخلط الجاف: في وعاء كبير، امزجي الدقيق والملح والسكر (إن استخدمت).
2-إضافة السوائل: أضيفي الماء الدافئ والزيت تدريجياً إلى المكونات الجافة، مع العجن المستمر باستخدام يديكِ حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة. إذا كنتِ تستخدمين الخميرة، أضيفيها مع الماء الدافئ واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل البدء بالعجن.
3-العجن: اعجني العجينة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل، حتى تصبح ناعمة ومرنة. كلما زاد العجن، كلما أصبح الخبز أفضل. إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة واحدة في كل مرة، حتى تصبح قابلة للعجن.
4-الراحة: شكلي العجينة على شكل كرة، وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها (في حالة استخدام الخميرة).
5-التشكيل والخبز: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البرتقالة تقريباً. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى شكل دائري رقيق باستخدام اليدين.
6-الخبز: سخني صاج أو مقلاة ثقيلة القاعدة على نار متوسطة. اخبزي كل قطعة من التميس على الصاج الساخن لمدة دقيقتين على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً. قد تحتاجين إلى تقليل الحرارة قليلاً لمنع احتراق الخبز من الخارج قبل نضجه من الداخل.
7-التقديم: قدمي التميس ساخناً مع الزبدة أو العسل أو أي من المكونات التي تفضلينها.

نصائح:

* استخدام دقيق القمح الكامل يعطي الخبز نكهة مميزة وقواماً أكثر كثافة.
* يمكنك إضافة بذور السمسم أو الشمر إلى العجينة لإضافة نكهة مميزة.
* إذا لم يكن لديكِ صاج، يمكنك خبز التميس في مقلاة ثقيلة القاعدة.
* انتبهي للحرارة، وراقبي الخبز باستمرار لتجنب احتراقه.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفة مفيدة! بالرغم من بساطة المكونات، فإنّ نجاح الوصفة يعتمد كثيراً على مهارة العجن. لا تستسلمي إذا لم ينجح الخبز من المرة الأولى، ستتحسن مهاراتكِ مع الممارسة.