طريقة عمل الزردة تختلف باختلاف المنطقة والوصفة، لكن إليك وصفة شائعة وسهلة التحضير :

المكونات:

*

الدجاج:

كيلوغرام من الدجاج المقطع (يفضل قطع الفخذ والساق)
*

الأرز:

كوبان من الأرز البسمتي المغسول جيداً
*

البصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
*

الطماطم:

حبتان طماطم مفرومتان ناعماً (أو معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم)
*

البهارات:

* ملعقة صغيرة من الكاري
* ملعقة صغيرة من الكمون
* نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة
* رشة من الهيل المطحون
* رشة من الفلفل الأسود
* رشة من الزنجبيل المطحون
* ملح حسب الرغبة
*

السمن أو الزيت النباتي:

4 ملاعق كبيرة
*

الماء:

4 أكواب (أو حسب حاجة الأرز)
*

الزبيب (اختياري):

نصف كوب زبيب
*

اللوز المقشر (اختياري):

ربع كوب لوز مقشر ومحمص
*

الزعفران (اختياري):

رشة من الزعفران المنقوع في القليل من الماء الدافئ لتلوين الأرز

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: في قدر، سخني السمن أو الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
2-إضافة البهارات: أضيفي جميع البهارات (الكاري، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، الزنجبيل) والملح إلى القدر وقلبي جيداً لمدة دقيقة حتى تتفتح رائحة البهارات.
3-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تنضج قليلاً.
4-إضافة الأرز: أضيفي الأرز المغسول جيداً إلى القدر وقلبي جيداً مع باقي المكونات حتى يختلط الأرز مع البهارات.
5-إضافة الماء: أضيفي الماء الساخن إلى القدر، مع التأكد من تغطية الأرز بالماء بمسافة 2 سم تقريبا.
6-طهي الزردة: غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتم امتصاص الماء. لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي.
7-إضافة الزبيب واللوز (اختياري): قبل 5 دقائق من انتهاء وقت الطهي، أضيفي الزبيب واللوز (إن كنتِ تستخدمينهم).
8-التقديم: بعد نضج الزردة، اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. يمكنك تزيينها بالزعفران أو اللوز المحمص قبل التقديم.

نصائح:

* نوع الأرز يؤثر على كمية الماء اللازمة. قد تحتاجين إلى ضبط كمية الماء حسب نوع الأرز المستخدم.
* يمكنك استبدال الدجاج باللحم الضأن أو اللحم البقري.
* يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو البازلاء.
* للحصول على قوام طري للأرز، استخدمي أرز بسمتي طويل الحبة.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفة مفيدة! بالهناء والشفاء.