طريقة تحضير الممبار تختلف قليلاً باختلاف المنطقة ووصفة كل عائلة، لكن إليك طريقة تحضير ممبار شهية ولذيذة :

المكونات:

* ممبار (أمعاء غنم) من تنظيف جيد: حوالي 1 كيلو
* أرز بسمتي: 1 كوب
* بصل مفروم: 1 كوب
* لحم مفروم: 1/2 كيلو
* فلفل أخضر حار مفروم ناعم: حسب الرغبة
* بهارات مشكلة: 1 ملعقة صغيرة (ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة)
* زعفران: رشة (اختياري، لإضافة لون و طعم مميز)
* سمن أو زيت: حسب الحاجة للقلي
* مرق لحم: كمية كافية لغلي الممبار
* عصير ليمون: ملعقتين كبيرتين (يساعد على تنقية رائحة الممبار)
* دقيق القمح: ملعقتان كبيرتين( اختياري، لجعل الحشوة أكثر تماسكًا)

طريقة التحضير:

1-تنظيف الممبار: هذه الخطوة هي الأهم، اغسل الممبار جيداً بالماء والملح والخل أو عصير الليمون، ثم قلبّه من الداخل والخارج جيداً لإزالة أي أوساخ أو شوائب. يمكنك استخدام ملعقة صغيرة لتنظيفه جيداً من الداخل. بعد ذلك، اغسله بالماء البارد جيداً وتأكدي من نظافته تمامًا. بعض الناس ينقعونه في ماء وملح وخل لمدة ساعة تقريبا قبل التنظيف.
2-تحضير الحشوة: في مقلاة، حمّصي البصل المفروم بالسمن أو الزيت حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم والفلفل الحار وقلبي حتى ينضج اللحم. ثم أضيفي البهارات، الأرز، والزعفران (إن استخدمت)، وقلبي جيدًا. أضيفي دقيق القمح إذا رغبتِ بحشوة أكثر تماسكاً.
3-حشو الممبار: املأي الممبار بالحشوة باستخدام قمع أو ملعقة صغيرة، وحاولي أن تمليء الممبار بشكل متساوي دون أن تفرطي في الحشو. اربطي طرفي الممبار بخيط قوي.
4-غلي الممبار: ضعي الممبار المحشو في قدر كبير، وغطيه بالماء البارد. أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون إلى الماء. اتركيه ليغلي على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريباً، أو حتى ينضج الممبار تمامًا. تأكدي من أن الماء يغطي الممبار بشكل كامل، وإذا تبخر الماء أضيفي المزيد من الماء المغلي.
5-التقديم: بعد النضج، أخرجي الممبار من القدر واتركيه يبرد قليلاً. قطعي الممبار إلى قطع متوسطة الحجم وقدميه ساخناً.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض من المكسرات المفرومة للحشوة مثل الصنوبر أو اللوز.
* يمكنك استخدام أرز أبيض بدلاً من الأرز البسمتي.
* يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة إلى الحشوة مثل البقدونس أو الكزبرة.
* للتأكد من نضج الممبار، افحصي إحدى قطع الممبار بشوكة، إذا دخل الشوكة بسهولة، فهو ناضج.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! لا تترددي في السؤال إذا كان لديك أي استفسارات أخرى.