هناك عدة طرق لتحضير أرز بالكبد والقوانص، إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

للكبد والقوانص:

* 500 غرام كبد ودجاج (مقطعة قطع صغيرة)
* 500 غرام قوانص دجاج (مقطعة قطع صغيرة)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 ملعقة صغيرة كاري
* ½ ملعقة صغيرة كمون
* ½ ملعقة صغيرة قرفة
* رشة فلفل أسود
* ملح حسب الرغبة
* 1 كوب مرق دجاج (أو ماء)
*

للأرز:

* 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل
* 4 أكواب ماء
* ملح حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الكبد والقوانص: في مقلاة كبيرة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3. أضيفي الكبد والقوانص المقطّعة، وقلّبيها جيداً مع البصل والثوم.
4. أضيفي الكاري، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. قلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
5. أضيفي كوب مرق الدجاج (أو الماء) واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الكبد والقوانص ويقلّ السائل (حوالي 15-20 دقيقة).
6-تحضير الأرز: في قدر، سخّني السمن أو الزبدة (اختياري) ثمّ أضيفي الأرز المنقوع. قلّبي الأرز حتى يصبح لامعاً.
7. أضيفي الماء والملح إلى الأرز، وغطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الأرز تماماً (حوالي 15-20 دقيقة) لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي.
8-التقديم: ضعي الأرز في طبق التقديم، ثمّ ضعي فوقه خليط الكبد والقوانص. يمكنك تزيينه بالبقدونس المفروم.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك مثل الهيل أو الزنجبيل.
* إذا كانت الكبد والقوانص جافة جداً أثناء الطهي، أضيفي المزيد من مرق الدجاج.
* من المهم أن ينقع الأرز قبل الطهي للحصول على أرز منفوش.
* تأكد من أن الكبد والقوانص نضجت جيداً قبل إيقاف الطهي لتجنب أي خطر غذائي.


أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة! شهية طيبة.