طريقة عمل الممبار تتطلب بعض الخطوات، وهناك العديد من الطرق باختلاف التوابل والطريقة، لكن هذه وصفة عامة :

المكونات:

* ممبار (أمعاء غنم) مقشر ومنظف جيداً، حوالي 1 كيلو.
* أرز بسمتي مغسول ومنقوع (حوالي كوب واحد).
* لحم مفروم (حوالي نصف كيلو).
* بصل مفروم ناعم (حبة واحدة كبيرة).
* طماطم مبشورة (حبة واحدة كبيرة).
* ثوم مفروم (ملعقة كبيرة).
* بهارات: كمون، فلفل أسود، قرفة، بابريكا، ملح حسب الرغبة.
* زيت نباتي.
* مرق لحم (أو ماء) حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: في مقلاة، يُقلى البصل في الزيت حتى يذبل. يُضاف الثوم، ثم اللحم المفروم ويُقلى جيداً حتى يتغير لونه. يُضاف الطماطم المبشورة والبهارات، ويُقلب الخليط جيداً حتى ينضج اللحم. يُضاف الأرز المنقوع ويُقلب المزيج حتى يتجانس. يُرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد قليلاً.

2-حشو الممبار: يُحشى الممبار بخليط اللحم والأرز باستخدام قمع أو ملعقة صغيرة، بحرص على عدم حشوه بشكل مفرط لتجنب انفجاره أثناء الطهي. يُربط طرفي الممبار بخيط قوي.

3-سلق الممبار: يُوضع الممبار المحشو في قدر كبير، ويُضاف إليه مرق اللحم (أو الماء) بحيث يغطي الممبار تماماً. يُضاف ملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم يُخفف النار ويُترك لينضج لمدة ساعتين تقريباً أو حتى ينضج الأرز واللحم تماماً. يُفضل استخدام قدر ضغط لتقليل وقت الطهي.

4-التقديم: يُرفع الممبار من القدر ويُقطع إلى شرائح ويُقدم ساخناً. يُمكن تقديمه مع أرز أبيض أو سلطة خضراء.

نصائح:

* تأكد من تنظيف الممبار جيداً وتنظيفه من الداخل والخارج قبل الحشو. يمكن نقعه في الماء والخل لبعض الوقت لمساعدتك في التنظيف.
* لا تحشوا الممبار بشكل مفرط لتجنب انفجاره.
* يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب رغبتك، مثل الكزبرة أو الشطة.
* يُمكن إضافة بعض الزبيب أو الصنوبر إلى الحشوة لإضافة نكهة مميزة.
* إذا استخدمت قدر ضغط، قلل وقت الطهي إلى حوالي 45 دقيقة.

أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة لك، وبالهناء والشفاء!